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FORNO CONVENCIONAL PERSONALIZANDO
2 participantes
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FORNO CONVENCIONAL PERSONALIZANDO
por paifilho78 Sex 21 Nov 2014, 23:43
AMIGO HASSIM, BOA NOITE TENHO UM FORNO USADO QUERIA SABER SE MINHA IDEA PODE DA CERTO. QUERO COLOCAR UMA PEDRA REFRATÁRIA NO LUGAR DO PISO DO FORNO CONVENCIONAL E COLOCAR DOIS QUEIMADOR INFRAVERMELHO A GAS DE 2250KCAL. O PREASSAMENTO DA MASSA PODE SAIR MELHOR E SERÁ QUE A TEMPERATURA DA PEDRA PODE FICAR MAIOR COM ISSO ASSAR OS DISCO COM A MASSA FRESCA
paifilho78- PARTICIPANTE
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Re: FORNO CONVENCIONAL PERSONALIZANDO
por DanielGiannichini Dom 23 Nov 2014, 00:30
paifilho78
no meu forno convencional eu retirei o fundo dele e coloquei uma pedra sabão redonda. Ficou muito bom, ajuda bastante a manter a temperatura do forno, já que os fornos convencionais perdem muita temperatura no abre/fecha de porta.. mas faltou a parte superior, acredito que a adaptação de infras ajudará bastante, mas não sei se precisaria de 2 infras.. creio que no fogão 4 bocas cabe apenas 1 infra..
Outra coisa... Pretende assar direto na pedra? se sim, o queimador inferior do fogão vai aquecer demais a pedra e as pizzas correm sério risco de queimarem por baixo e não ficarem no ponto ideal por cima.
não entendo muito também, mas como já fiz parte da alteração que tu pretende fazer, espero ter ajudado.
Um abraço
no meu forno convencional eu retirei o fundo dele e coloquei uma pedra sabão redonda. Ficou muito bom, ajuda bastante a manter a temperatura do forno, já que os fornos convencionais perdem muita temperatura no abre/fecha de porta.. mas faltou a parte superior, acredito que a adaptação de infras ajudará bastante, mas não sei se precisaria de 2 infras.. creio que no fogão 4 bocas cabe apenas 1 infra..
Outra coisa... Pretende assar direto na pedra? se sim, o queimador inferior do fogão vai aquecer demais a pedra e as pizzas correm sério risco de queimarem por baixo e não ficarem no ponto ideal por cima.
não entendo muito também, mas como já fiz parte da alteração que tu pretende fazer, espero ter ajudado.
Um abraço
DanielGiannichini- PARTICIPANTE
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Re: FORNO CONVENCIONAL PERSONALIZANDO
por paifilho78 Seg 24 Nov 2014, 18:51
essa pedra sabão é a refrataria e de quantos centimetro de grossura é a pedra e meu fogao é de 6 bocasDanielGiannichini escreveu:paifilho78
no meu forno convencional eu retirei o fundo dele e coloquei uma pedra sabão redonda. Ficou muito bom, ajuda bastante a manter a temperatura do forno, já que os fornos convencionais perdem muita temperatura no abre/fecha de porta.. mas faltou a parte superior, acredito que a adaptação de infras ajudará bastante, mas não sei se precisaria de 2 infras.. creio que no fogão 4 bocas cabe apenas 1 infra..
Outra coisa... Pretende assar direto na pedra? se sim, o queimador inferior do fogão vai aquecer demais a pedra e as pizzas correm sério risco de queimarem por baixo e não ficarem no ponto ideal por cima.
não entendo muito também, mas como já fiz parte da alteração que tu pretende fazer, espero ter ajudado.
Um abraço
paifilho78- PARTICIPANTE
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