Troco ou não de forno?

por luanaevi Seg 18 maio 2015, 13:17

Olá, gente! Gostaria muito da opinião de vocês, pois vejo que aqui tem muita gente experiente e tenho certeza de vão poder me ajudar. Possuo um forno capital de 4 câmaras, sendo que uma delas a gente não usa porque o risco de queimar é grande, mas estamos pensando em trocá-lo por um forno mais econômico, o gasto com energia elétrica é muito grande, e ainda temos o trabalho de ligá-lo 2h antes do assamento das pizzas.

Liguei para uma loja aqui da cidade para pesquisar sobre o preço e consumo de alguns fornos, vi o metalmaq a gás de 2 câmaras 70x50x20 consumo de 1400 gr/h, o mesmo modelo só que elétrico consome 8 kWh, aproveitei pra ver o consumo do capital que possuo também, já que não tinha essa informação, 16kWh, o dobro do metalmaq. Resumindo asso 3 da minha maior pizza (47 cm) no meu forno capital, enquanto assaria 4 nos outros, pra assar as menores, caberiam mais no forno capital, pois é mais largo, 90 cm, mas vendemos muito pouco os tamanhos menores, então não é tão interessante.

Fazendo as contas aqui com a tarifa elétrica da minha cidade, teoricamente gastaria muito menos com o forno a gás, como eu disse, teoricamente, é aí que acho que experiência de vocês pode me ajudar, porque na prática ás vezes é muito diferente. Por exemplo, com a informação do consumo do capital, calculei o gasto mensal teórico, com ele ligado 7,5h por dia, gastaria 3600 kW no final do mês, mas na real meu consumo foi de 1609 kW, sendo que possuo outros equipamentos ligados, mas creio que não representem nem 20% do consumo.

O que eu preciso entender é, por que o forno capital é tão mais caro que os outros, se consome muito mais teoricamente. Eu sei que ele é um forno que não esfria rápido, minhas pizzas saem em torno de 3 min com massa fresca, mas não tenho experiência com os outros para efeito de comparação, por isso preciso da ajuda de vocês. Na teoria trocaria pelo metalmaq a gás, mas e na prática? Quem possui algum desses fornos, pode me ajudar?

por luanaevi Seg 18 maio 2015, 19:03

Aceito outras sugestões de forno também, mas não gostamos do forno tipo guilhotina. Pretendemos gastar até R$4000. Precisamos de um forno que atenda à nossa demanda de 30 a 60 pizzas de 2ª a 5ª e 70 a 100 pizzas de 6ª a domingo. Meu medo é que esse forno a gás, que parece ser a melhor opção, demore a assar as pizzas, já que estamos acostumados com a pizza de massa fresca sendo assada em 3 minutos.

por **Cheff Hassin** Sex 22 maio 2015, 11:12

Luanaevi, gravei um áudio em resposta as tuas dúvidas.
Por favor, clique no link para ouvi-lo.

Atte.

Hassin Ghannam

https://www.dropbox.com/s/5866hba44bksxt2/Luanaevi.mp3?dl=0

luanaevi escreveu:Olá, gente! Gostaria muito da opinião de vocês, pois vejo que aqui tem muita gente experiente e tenho certeza de vão poder me ajudar. Possuo um forno capital de 4 câmaras, sendo que uma delas a gente não usa porque o risco de queimar é grande, mas estamos pensando em trocá-lo por um forno mais econômico, o gasto com energia elétrica é muito grande, e ainda temos o trabalho de ligá-lo 2h antes do assamento das pizzas.

Liguei para uma loja aqui da cidade para pesquisar sobre o preço e consumo de alguns fornos, vi o metalmaq a gás de 2 câmaras 70x50x20 consumo de 1400 gr/h, o mesmo modelo só que elétrico consome 8 kWh, aproveitei pra ver o consumo do capital que possuo também, já que não tinha essa informação, 16kWh, o dobro do metalmaq. Resumindo asso 3 da minha maior pizza (47 cm) no meu forno capital, enquanto assaria 4 nos outros, pra assar as menores, caberiam mais no forno capital, pois é mais largo, 90 cm, mas vendemos muito pouco os tamanhos menores, então não é tão interessante.

Fazendo as contas aqui com a tarifa elétrica da minha cidade, teoricamente gastaria muito menos com o forno a gás, como eu disse, teoricamente, é aí que acho que experiência de vocês pode me ajudar, porque na prática ás vezes é muito diferente. Por exemplo, com a informação do consumo do capital, calculei o gasto mensal teórico, com ele ligado 7,5h por dia, gastaria 3600 kW no final do mês, mas na real meu consumo foi de 1609 kW, sendo que possuo outros equipamentos ligados, mas creio que não representem nem 20% do consumo.

O que eu preciso entender é, por que o forno capital é tão mais caro que os outros, se consome muito mais teoricamente. Eu sei que ele é um forno que não esfria rápido, minhas pizzas saem em torno de 3 min com massa fresca, mas não tenho experiência com os outros para efeito de comparação, por isso preciso da ajuda de vocês. Na teoria trocaria pelo metalmaq a gás, mas e na prática? Quem possui algum desses fornos, pode me ajudar?

por luanaevi Sex 22 maio 2015, 22:29

Olá! Muito obrigada pelo esclarecimento, foi muito útil pra mim!!! Vou ver se consigo entrar em contato com a capital, sim. Obrigada!!!

por **Admin** Sáb 23 maio 2015, 10:46

Olá Luana, bom dia.
Que bom que gostou da orientação que lhe dei.
Hoje em dia, antes de tomarmos uma decisão, é importante considerarmos o que temos e como podemos melhorá-lo, pois passamos atualmente por momentos difíceis, e todo gasto supérfluo pode comprometer as nossas economias.

Boa sorte e quando tiver respostas da em,presa Capital, coloque aqui o desfecho está bem?

Muito obrigado.
Atte.

Hassin Ghannam

luanaevi escreveu:Olá! Muito obrigada pelo esclarecimento, foi muito útil pra mim!!! Vou ver se consigo entrar em contato com a capital, sim. Obrigada!!!

Troco ou não de forno?

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