planilha de custos das esfihas

Trabalho com esfihas e com pizzas, as vendas das esfihas estão aumentando  porem preciso saber mais sobre os custos para nas perder dinheiro.

Grato pela ajuda

Olá pessoal prazer muito grande em estar aqui junto com profissionais tão talentosos. Preciso de ajuda e orientação, estou montando uma Esfiharia pequenina em minha casa, estou na fase dos preços de venda, meus produtos são todos de marca de 1º qualidade.
Podem me ajudar a como calcular o custo de fabricação de 1 Esfiha p/ que eu possa estipular meu preço de venda. Agradeço antecipadamente a atenção de todos e fico no aguardo. Obrigado.

Bom dia Paulo César,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas.
Para calcular os custos das suas esfihas é necessário que calcule os custos de matéria prima, e os custos fixos e variáveis de tudo aquilo que implica a produção das suas esfihas.
Já que está trabalhando em casa, seus custos estarão misturados com os custos da sua casa de modo que fica difícil saber quanto gastará de luz, gás, telefone, aluguel para um e para outro.
Geralmente, as pessoas acabam se enganando e aceitam uma ideia de que estes custos não existem, já que a casa absorve normalmente estes custos.

Logo, os custos reais são apenas os de matéria prima, levando definitivamente os preços dos seus produtos a um nível baixíssimo.

Por essa razão, ha muita mercadoria barata no mercado, muitas inclusiva que acabam por derrubar concorrentes que não possuem esta chance por trabalharem com um custo muito alto, já que eles precisam pagar aluguel, funcionário, impostos e uma variedade de custos próprios de uma empresa.

No entanto, a pessoa que assume esta conduta, não entende que logo que ela crescer, depois de derrubar muitos concorrentes, ela terá que se adequar a nova realidade e também precisará de funcionários, migrar para um lugar maior e fazer todos os investimentos necessários a uma empresa que deseja crescer; então, será a vez dela de passar pela mesma concorrência desleal criada por um novato que esteja entrando no mercado assim como ela entrou no passado; por isso que muitas empresas quebram, pela falta de consciência e respeito entre os profissionais da classe.

Então, mesmo estando na sua casa e começando pequenino, você deve considerar todos os custos que são assumidos por uma empresa e justificar estes custo para as suas esfihas a fim de que elas fiquem assentadas em valores corretos, reais e leais, de modo a não prejudicar aqueles que entraram no mercado e estão trabalhando com dificuldade bem antes de você.

Ao contrário que muitos pensam, não se ganha dinheiro muito menos clientes oferecendo preços baixos e volume!

Clientes se ganha com qualidade de produto, qualidade de atendimento, qualidade de marketing, qualidade de entrega a domicílio, qualidade administrativa!

Se quiser um conselho de alguém que já possui quase 36 anos de mercado então faça o seguinte:

1 - Veja primeiro os valores praticados dos seus concorrentes

2 - Prove os produtos dos seus concorrentes com respeito e critério

3 - Analise a qualidade dos produtos provados, e os preços

4 - Faça então um estudo dos teus custos fixos, variáveis e matéria prima

5 - Some todos os custos e pleiteie uma produção inicial de 3.000 esfihas mês

6 - Calcule então o custo de cada esfiha e veja se terá lucro com a quantidade que sugeri acima.

7 - Se ainda não tiver lucros, significa que terá que produzir acima de 3.000 esfihas mês para pagar todos os custos aplicados à sua produção.

8 - Para mensurar estes cálculos, é necessário estimar um preço de venda que deve ser igual ou maior que os preços dos seus concorrentes, considerando que oferecerá uma esfiha melhor que a dos seus concorrentes.

Vamos dar um exemplo:

Seus custos fixo, variáveis e matéria prima para 3.000 esfihas ficarão aprox. assim:

Matéria prima: R$ 1.500
Luz: R$ 250,00
Água: R$ 90,00
Gás: R$ 200,00
Caixa de esfihas: 150,00
Telefone: R$ 150,00
Aluguel: R$ 1.700,00
Ajudante: R$ 1.200,00
Motoboy: R$ 1.200,00
Entregas: R$ 450,00
Marketing: R$ 1.000,00

Custos aprox. R$ 7.890,00 / 3.000 = Custo aprox, de cada esfiha = R$ 2,63

Apliquemos um percentual de lucro de 50% e teremos um valor médio de venda por esfiha de R$ 4,00

Então, cada esfiha custará ao seu cliente R$ 4,00

Supondo uma venda de 3.000/mês x R$ 4,00
O movimento bruto será de = R$ 12.000,00
O Seu lucro então será de R$ 4.110,00/mês

Suponha agora outra conta com uma produção melhorada de 10.000 esfihas/mês

Matéria prima: R$ 5.000,00
Luz: R$ 300,00
Água: R$ 270,00
Gás: R$ 600,00
Caixa de esfihas: 550,00
Telefone: R$ 250,00
Aluguel: R$ 1.700,00
Ajudante: R$ 2.400,00
Motoboy: R$ 2.400,00
Entregas: R$ 1.350,00
Marketing: R$ 2.500,00

Custos aprox. R$ 17.320,00 / 10.000 = Custo aprox, de cada esfiha = R$ 1,73

Apliquemos um percentual de lucro de 50% e teremos um valor médio de venda por esfiha de R$ 4,00

Então, cada esfiha custará ao seu cliente R$ 4,00

Supondo uma venda de 10.000/mês x R$ 4,00
O movimento bruto será de = R$ 40.000,00
O Seu lucro então será de R$ 22.680,00/mês

Entendeu agora caro amigo como as coisas devem funcionar?

Fiz para você alguns cálculos de aproximação, e é claro que ao fazer os custos totais dos seus custos, estes poderão ser maiores e mais variados do que aqueles que detalhei na lista acima, no entanto, a ideia era mostrar a você como melhoram os percentuais de lucro a medida que a sua produção aumenta, pois os custos fixos e variáveis serão automaticamente diluídos.

Agora, coloque em prática este ensinamento e comece a planejar!

Aguardamos as sua colocações referente a orientação aqui deixada.
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam

Paulo Cesar Carvalho escreveu:Olá pessoal prazer muito grande em estar aqui junto com profissionais tão talentosos. Preciso de ajuda e orientação, estou montando uma Esfiharia pequenina em minha casa, estou na fase dos preços de venda, meus produtos são todos de marca de 1º qualidade.
Podem me ajudar a como calcular o custo de fabricação de 1 Esfiha p/ que eu possa estipular meu preço de venda. Agradeço antecipadamente a atenção de todos e fico no aguardo. Obrigado.