Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14562) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 157 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 157 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59417 usuários registradosO último membro registrado é Jefferson73
Os nossos membros postaram um total de 170564 mensagens em 12173 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Pizzas Doce
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
Pizzas Doce
por palopole Qua 28 Dez 2016, 11:32
Prezados (as) companheiros (as), bom dia!
Gostaria de sugestões e dicas de pizzas doce!
Nunca montei pizzas doce e não sei por onde começar....
Agradeço desde já a todos!
Att.
Gostaria de sugestões e dicas de pizzas doce!
Nunca montei pizzas doce e não sei por onde começar....
Agradeço desde já a todos!
Att.
palopole- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/12/2016
Emprego/lazer : Coordenador Industrial / Família, Cozinha, viagens e Musica
Humor : Ótimo
País :
Re: Pizzas Doce
por ISA Qua 28 Dez 2016, 11:52
Boa tarde!
Para as pizzas doces fica bem mais gostoso usar uma massa doce. O Chef Hassin ensina duas receitas de massa de pizza doce que são incríveis, são doces na medida certa, ou seja , não ficam enjoativo, são macias e ao mesmo tempo crocantes. Isso já vai dar um diferencial nas suas pizzas doces.
Como base para as pizzas doces vc pode usar mussarela ( em menor quantidade do que numa pizza salgada), ela vai quebrar o doce dos demais ingredientes e não vai deixar a massa ressecar , já que na pizza doce não vai molho de tomate.
Vc pode usar ainda como basal pra suas pizzas doces cremes variados como creme de confeiteiro, creme brulee, ganaches, sempre lembrando de fazer esses cremes com menos açúcar para que as pizzas não fiquem enjoativas.
Mais algumas opções seria queijo mascarpone, queijo cotage, creme de ricota. Vc pode usar creme de leite sobre o disco no lugar do molho de tomate, principalmente se vc for usar ingredientes pós forno para a base da pizza como alguns cremes, chocolate forneavel, Nutella, ganaches, etc.
Eu levo ao forno o creme brulee e creme de sonho, os demais coloco pós forno, então uso o creme de leite sobre a massa para que ela não fique seca e depois faço a montagem da pizza. A maioria dos ingredientes das pizzas doces são colocados pós forno. Vc pode usar bombons, frutas in natura ou desidratadas, coco em flocos, suspiro, castanhas, enfim, as combinações são muitas!
Abs
Isa
Para as pizzas doces fica bem mais gostoso usar uma massa doce. O Chef Hassin ensina duas receitas de massa de pizza doce que são incríveis, são doces na medida certa, ou seja , não ficam enjoativo, são macias e ao mesmo tempo crocantes. Isso já vai dar um diferencial nas suas pizzas doces.
Como base para as pizzas doces vc pode usar mussarela ( em menor quantidade do que numa pizza salgada), ela vai quebrar o doce dos demais ingredientes e não vai deixar a massa ressecar , já que na pizza doce não vai molho de tomate.
Vc pode usar ainda como basal pra suas pizzas doces cremes variados como creme de confeiteiro, creme brulee, ganaches, sempre lembrando de fazer esses cremes com menos açúcar para que as pizzas não fiquem enjoativas.
Mais algumas opções seria queijo mascarpone, queijo cotage, creme de ricota. Vc pode usar creme de leite sobre o disco no lugar do molho de tomate, principalmente se vc for usar ingredientes pós forno para a base da pizza como alguns cremes, chocolate forneavel, Nutella, ganaches, etc.
Eu levo ao forno o creme brulee e creme de sonho, os demais coloco pós forno, então uso o creme de leite sobre a massa para que ela não fique seca e depois faço a montagem da pizza. A maioria dos ingredientes das pizzas doces são colocados pós forno. Vc pode usar bombons, frutas in natura ou desidratadas, coco em flocos, suspiro, castanhas, enfim, as combinações são muitas!
Abs
Isa
palopole escreveu:Prezados (as) companheiros (as), bom dia!
Gostaria de sugestões e dicas de pizzas doce!
Nunca montei pizzas doce e não sei por onde começar....
Agradeço desde já a todos!
Att.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pizzas Doce
por DED Qua 28 Dez 2016, 12:55
Palopole, bom dia.
Existem várias combinações que resultam em uma pizza deliciosa:
Romeu e Julieta - Goiabada com Mussarela.
Paçoca
Banana ou Maçã com canela e açúcar
Morango com merengue
Ganache com frutas, etc.
O Hassin recomenda que as pizzas doces sejam feitas com o diâmetro de 25cm.
Para mais ideias, recomendo que adquira nosso Menu Completo com 107 pizzas, em nossa loja virtual, através do link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/menu-exclusivo-de-pizzarias-pr-342-396619.htm
Espero tê-lo ajudado.
Att.
Existem várias combinações que resultam em uma pizza deliciosa:
Romeu e Julieta - Goiabada com Mussarela.
Paçoca
Banana ou Maçã com canela e açúcar
Morango com merengue
Ganache com frutas, etc.
O Hassin recomenda que as pizzas doces sejam feitas com o diâmetro de 25cm.
Para mais ideias, recomendo que adquira nosso Menu Completo com 107 pizzas, em nossa loja virtual, através do link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/menu-exclusivo-de-pizzarias-pr-342-396619.htm
Espero tê-lo ajudado.
Att.
palopole escreveu:Prezados (as) companheiros (as), bom dia!
Gostaria de sugestões e dicas de pizzas doce!
Nunca montei pizzas doce e não sei por onde começar....
Agradeço desde já a todos!
Att.
_________________
Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.
Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.
Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Pizzas Doce
por palopole Qua 28 Dez 2016, 15:22
Prezadas Isa e Ded,
Obrigado pelas orientações!
Fiquei interessado na pizza romeu e julieta...
Pesquisei na internet e achei uma receita assim:
Em uma massa pré assada, espalhe geleia de goiabada, queijo muçarela e coloque pedaços de goiabada, polvilhe canela e leve ao forno!
vocês tem algumas dicas a mais desta receita???
Abraços!
Obrigado pelas orientações!
Fiquei interessado na pizza romeu e julieta...
Pesquisei na internet e achei uma receita assim:
Em uma massa pré assada, espalhe geleia de goiabada, queijo muçarela e coloque pedaços de goiabada, polvilhe canela e leve ao forno!
vocês tem algumas dicas a mais desta receita???
Abraços!
palopole- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/12/2016
Emprego/lazer : Coordenador Industrial / Família, Cozinha, viagens e Musica
Humor : Ótimo
País :
Re: Pizzas Doce
por ISA Qua 28 Dez 2016, 15:33
Boa tarde,
Aqui fazemos essa pizza colocando creme de leite sobre o disco, mussarela, goiabada cremosa e então levamos ao forno. Quando a pizza sai do forno colocamos pedaços de goiabada cascão e nozes trituradas grosseiramente.
Abs
Aqui fazemos essa pizza colocando creme de leite sobre o disco, mussarela, goiabada cremosa e então levamos ao forno. Quando a pizza sai do forno colocamos pedaços de goiabada cascão e nozes trituradas grosseiramente.
Abs
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pizzas Doce
por palopole Qua 28 Dez 2016, 16:21
Isa,
Obrigado pela dica! deve ficar muito boa!
Fiquei com dúvida na canela mesmo, acho que canela combina mais com pizza de banana... mas como vc orientou a colocar nozes, acredito que deva combinar perfeitamente!
Uma dúvida... a goiabada cascão deve ser picada em cubinhos (aproximadamente 1x1cm) ou em filetes?
Abraços!
Obrigado pela dica! deve ficar muito boa!
Fiquei com dúvida na canela mesmo, acho que canela combina mais com pizza de banana... mas como vc orientou a colocar nozes, acredito que deva combinar perfeitamente!
Uma dúvida... a goiabada cascão deve ser picada em cubinhos (aproximadamente 1x1cm) ou em filetes?
Abraços!
palopole- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/12/2016
Emprego/lazer : Coordenador Industrial / Família, Cozinha, viagens e Musica
Humor : Ótimo
País :
Re: Pizzas Doce
por ISA Qua 28 Dez 2016, 20:15
Eu uso canela na pizza de banana, acho que combina mais.... mas vc pode testar. .. Tb uso pós forno. Coloca em um pedaço pra ver se vc gosta...
Eu corto a goiabada em filetes.
Eu corto a goiabada em filetes.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pizzas Doce
por palopole Qui 29 Dez 2016, 07:31
Isa,
Muito obrigado pelas dicas!
Irei testar esta receita na virada de ano!
Att.
Muito obrigado pelas dicas!
Irei testar esta receita na virada de ano!
Att.
palopole- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/12/2016
Emprego/lazer : Coordenador Industrial / Família, Cozinha, viagens e Musica
Humor : Ótimo
País :
Re: Pizzas Doce
por Cheff Hassin Ter 03 Jan 2017, 23:54
Olá Palope, Feliz Ano!
E então, fez a receita na virada do ano?
Se sim, conte-nos os resultados.
Atte.
Cheff Hassin
E então, fez a receita na virada do ano?
Se sim, conte-nos os resultados.
Atte.
Cheff Hassin
palopole escreveu:Isa,
Muito obrigado pelas dicas!
Irei testar esta receita na virada de ano!
Att.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 63
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14562
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
» Como saber se a mussarela está boa, na hora de comprá-la. Dicas do Cheff #cursopizza #massapré
» Opinião sincera sobre o curso do Cheff Hassin Ghannam, opinião do seu aluno! #gratidão #cursopizza
» Abertura de massas de pizza em nossa escola. #cursopizza #pizza #massapré #pizzagourmet
» Curso do Cheff Hassin em 07/01/2025. Alunos felizes e gratos! #cursopizza #massaspré #pizza
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Forno a Lenha ou Flex, se deseja construir um bom forno te apresento o melhor!! #fornodepizza
» Curso para Pizzaiollos com o Cheff Hassin Ghannam. Janeiro 2025
» O Forno inteligente da Escola do Fórum de Pizzas. Até 6 pizzas simultaneamente!
» Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
» Precificação e custos do seu local. Será que você está fazendo isso de forma correta?
» Pizzas de Metro? já pensou em fazê-las e quais materiais são necessários para esta proposta?
» Até um pastel de feira custa mais que uma pizza! O que está acontecendo no segmento pizzeiro??
» Por que todos pagam R$ 40,00 num hambúrguer e não pagam em uma pizza de 35 cm?
» Pizza borrachuda. Você sabe por que isso ocorre?
» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente?
» Informações Nutricionais nas caixas de suas pizzas. Isso sim é estar na vanguarda!
» DICAS DE ECONOMIA EM SUA COZINHA E MAIOR LONGEVIDADE AOS SEUS INGREDIENTES.
» O que fazer quanto ao encolhimento da massa no momento de abri-la?
» Cursos de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos. Agenda p/ Janeiro a Dezembro de 2025.
» Uma melhor apresentação sempre marca um momento que não se esquece. Sofisticação e bom gosto!
» O que são mesinhas e para que elas servem? Proteja a sua pizza durante o empilhamento de caixas na entrega a domicílio.
» Ambiente insalubre pode gerar multas e complicações para a sua empresa. Sabia disso?
» Uma boa notícia para melhorar a sua vida!
» Bordas de pizzas! Uma ideia que acabou por roubar muito tempo a produção de pizzas comuns e agora, todos pagam por isso.
» Como saber e conhecer os vinhos mais encorpados para servir as suas pizzas.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO CALCULAR O VALOR DE VENDA DA MINHA PIZZARIA?
» Uso de infravermelhos em fornos com porta Guilhotina ou similares. Dicas!
» Por que a pizza gruda na pá quando levada ao forno?
» Ultra congelamento, uma proposta inteligente para evitar os desperdícios.
» Quanto deve pesar uma pizza de 35 cm e como calcular de forma correta este peso? Saiba aqui!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza! Segredos e dicas do Cheff Hassin p/ Você.
» Trabalhar em um ambiente insalubre, pode gerar multas p/o seu negócio. Fique atento!
» Quando falamos em cortadores de pizzas e suas variedades, como eles podem nos beneficiar?
» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira. Dicas do Cheff.
» Esta Delicatessen irá aumentar o n° de clientes e deixá-los muito satisfeitos!
» Requeijões Premium indicados pelo Cheff Hassin Ghannam
» Cheff Hassin responde no Youtube: Vender muito, e ganhar pouco, ou vender pouco e ganhar muito?
» Como ter sucesso e êxito na gestão de abertura da sua pizzaria, e se ela já estiver aberta!
» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
» Quer aprender a fazer pizzas de qualidade e montar a sua teleentrega? #cursopizza #pizza #massapré
» Produção de Massas pré-assadas no local!
» rachadura no fornoa a lenha
» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira. Dicas do Cheff. #cursopizza #pizza #pizzapré
» Alguém disse que este vídeo enche a boca de água!! #cursopizza #pizzapré #pizza
» Abrindo massa maturada à mão a pedido de um seguidor deste canal! #cursopizza #pizzapré #pizza
» Os dois melhores requeijões indicados pelo Cheff Hassin! "Vereda" e "Soffice". #cursopizza #massapré
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
» Boleado e abertura de massas em nossa escola #cursopizza #mestredapizza #pizzapré
» Uma massa pré-assada que impressiona à todos. #cursopizza #mestredapizza
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?