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Forni Ceky
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Forni Ceky
por robertofos Sex 02 Abr 2010, 21:52
Hassin e Todos,
a mais de um ano descobri este forum criado por vc...deste então sempre estou presente..sou um apaixonado por pizza como todos aqui...
esse é meu primeiro post aqui.
gostaria de dividir este site que descobri a um tempo atrás.
segue link abaixo:
1 - Onde encontro um forno a gás com estes queimadores no Rio de janeiro?
http://www.ceky.it/
2 - projeto para pizzaria
http://www.ceky.it/index.php?option=com_content&view=article&id=61&Itemid=11&lang=en
a mais de um ano descobri este forum criado por vc...deste então sempre estou presente..sou um apaixonado por pizza como todos aqui...
esse é meu primeiro post aqui.
gostaria de dividir este site que descobri a um tempo atrás.
segue link abaixo:
1 - Onde encontro um forno a gás com estes queimadores no Rio de janeiro?
http://www.ceky.it/
2 - projeto para pizzaria
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robertofos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Forni Ceky
por Convidad Sex 02 Abr 2010, 22:08
Seja bem vindo ao forum de pizza amigo!
Muito bom esse forno do site.
Os queimadores so se mandar fazer. É simples de tubo de 3/4 em forma de uma roda deixando de fora a abertura do forno e uma chapa com uma dobra em uns 25° para esconder o queimador.
Dis ser muito economico. 1,200kg/h. Pelo tamanho do forno acho economico.
Muito bom esse forno do site.
Os queimadores so se mandar fazer. É simples de tubo de 3/4 em forma de uma roda deixando de fora a abertura do forno e uma chapa com uma dobra em uns 25° para esconder o queimador.
Dis ser muito economico. 1,200kg/h. Pelo tamanho do forno acho economico.
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por DOUTRINADOR Sex 02 Abr 2010, 22:51
Bem vindo ao Forum Roberto.
Uma curiosidade, porque demorou tanto tempo para postar?
Uma curiosidade, porque demorou tanto tempo para postar?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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Humor : Muito, graças a Deus.
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robertofos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Forni Ceky
por Convidad Sex 02 Abr 2010, 23:59
Caro Roberto!
Parabéns pela pesquisa...coisa de 1º Mundo...mas dá pra "piratear!hehehe. que o diga Geraldim oxii!
Abçs
Parabéns pela pesquisa...coisa de 1º Mundo...mas dá pra "piratear!hehehe. que o diga Geraldim oxii!
Abçs
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por robertofos Sáb 03 Abr 2010, 21:15
Na verdade eu achei o projeto do forno muito bom com a boca bem pequena, gerando assim um menor consumo de gas(para o forno a gás).
robertofos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Forni Ceky
por robertofos Sáb 03 Abr 2010, 21:34
Stesura impasto
https://www.youtube.com/watch?v=rzP8WHkAlzc&feature=related
https://www.youtube.com/watch?v=rzP8WHkAlzc&feature=related
robertofos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Forni Ceky
por DOUTRINADOR Sáb 03 Abr 2010, 21:41
Tirando o som da televisão achei legal, hehehehe.
Este outro tambem é bom:
https://www.youtube.com/watch?v=cRziJQbi6Fk&NR=1
Este outro tambem é bom:
https://www.youtube.com/watch?v=cRziJQbi6Fk&NR=1
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Forni Ceky
por robertofos Sáb 03 Abr 2010, 21:50
O que vcs acham dessa massa ?
https://www.youtube.com/watch?v=_S1xmfucvto&NR=1
https://www.youtube.com/watch?v=_S1xmfucvto&NR=1
robertofos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Forni Ceky
por Convidad Sáb 03 Abr 2010, 22:13
Esse que o doutrina postou, não tem condições de ser verdade homi!
O cabra é rapido demais. Abrir cinco pizza em menos de 30segundo
O cabra é rapido demais. Abrir cinco pizza em menos de 30segundo
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por DOUTRINADOR Sáb 03 Abr 2010, 22:29
robertofos escreveu:O que vcs acham dessa massa ?
https://www.youtube.com/watch?v=_S1xmfucvto&NR=1
Eu não conheço a levedura de cerveja, mas deve atuar como o fermento fresco, inclusive pelas proporções citadas, pode até ser mais agressivo..
Achei boa a proporção de óleo, mas o sal achei pouco.
Mas deve ser questão de gosto.
A mistura é bem diferente da que eu uso.
Tambem achei estranho misturar colheres de sopa com gramas, fica dificil de entender e temos de correr na tabelinha de proporções.
Gostaria de saber mais sobre o fermento da cerveja e testá-lo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Forni Ceky
por Convidad Dom 04 Abr 2010, 01:03
Doutrina consegui esta resposta no link abaixo
Newton
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090508205828AAdWBfL
complicado. Na verdade, a espécie de levedura que fermenta o pão e a cerveja é a mesma, porém há diferentes cepas. E para se fazer cerveja existem cepas altamente selecionadas, e desenvolvidas exatamente para isso. O processo de fermentação não é algo simples, envolve temperatura, e substratos específicos cuja manipulação deve ser feita por especialistas.
Teoricamente, se você colocar fermento em um copo com açúcar haverá fermentação, mas como eu já disse na prática não é assim. Outro fato sobre o copo é que as leveduras responsáveis pela fermentação alcoólica só produzem álcool na ausência de oxigênio, o que exige um controle dessa variável, se vc deixar que entre oxigênio no copo haverá é um crescimento das leveduras e não formação de álcool.
Fonte(s):
Eu, especialista em processos químicos.
Newton
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090508205828AAdWBfL
complicado. Na verdade, a espécie de levedura que fermenta o pão e a cerveja é a mesma, porém há diferentes cepas. E para se fazer cerveja existem cepas altamente selecionadas, e desenvolvidas exatamente para isso. O processo de fermentação não é algo simples, envolve temperatura, e substratos específicos cuja manipulação deve ser feita por especialistas.
Teoricamente, se você colocar fermento em um copo com açúcar haverá fermentação, mas como eu já disse na prática não é assim. Outro fato sobre o copo é que as leveduras responsáveis pela fermentação alcoólica só produzem álcool na ausência de oxigênio, o que exige um controle dessa variável, se vc deixar que entre oxigênio no copo haverá é um crescimento das leveduras e não formação de álcool.
Fonte(s):
Eu, especialista em processos químicos.
- 11 meses atrás
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por JOSE CARLOS (CANHOTO) Dom 04 Abr 2010, 09:21
Olá Amigo.....Agora que vc ja postou,fica mais facil de dar suas opiniões que com certeza será muito bem vinda a este espaço.
Em relação ao projeto ,que gosto mais de comentar,pessoalmente acho lindo, mas.. meio robotizados,sem decorações,folhagens e etc...
Tenho emminha mente locais ,mais alégres e diga de passagen, a Pizza em si já é uma obra de Arte ,hehee ,e arte combina com alegria, amor e vida.
abraços.
Em relação ao projeto ,que gosto mais de comentar,pessoalmente acho lindo, mas.. meio robotizados,sem decorações,folhagens e etc...
Tenho emminha mente locais ,mais alégres e diga de passagen, a Pizza em si já é uma obra de Arte ,hehee ,e arte combina com alegria, amor e vida.
abraços.
robertofos escreveu:Hassin e Todos,
a mais de um ano descobri este forum criado por vc...deste então sempre estou presente..sou um apaixonado por pizza como todos aqui...
esse é meu primeiro post aqui.
gostaria de dividir este site que descobri a um tempo atrás.
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excluida a mensagem
por robertofos Seg 05 Abr 2010, 17:21
excluida a mensagem
Última edição por robertofos em Seg 05 Abr 2010, 18:13, editado 1 vez(es)
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Re: Forni Ceky
por Convidad Seg 05 Abr 2010, 17:27
Esse topico começou com fornos, passou pra massa , virou pra fermento e tamo entrando em molho? 
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por Convidad Seg 05 Abr 2010, 17:36
Depois é so montar a apostila
Newton
Newton
Geraldo escreveu:Esse topico começou com fornos, passou pra massa , virou pra fermento e tamo entrando em molho?
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por robertofos Seg 05 Abr 2010, 18:11
É verdade vou apagar o tópico de molho.
desculpa.
desculpa.
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Re: Forni Ceky
por Convidad Seg 05 Abr 2010, 21:07
Não minino deixa ai. ouxiii !!
So daqui pra frente procurar por os assuntos sempre em topicos especificos para ficar mais facil pra nós mesmos pesquizarmos.
Eu de vez em quando tou ponto assuntos fora do contextos em topicos.
So daqui pra frente procurar por os assuntos sempre em topicos especificos para ficar mais facil pra nós mesmos pesquizarmos.
Eu de vez em quando tou ponto assuntos fora do contextos em topicos.
Convidad- Convidado
Re: Forni Ceky
por Convidad Seg 05 Abr 2010, 21:09
Geraldo ele ja criou este novo topico, agora ele espera que alguem conheça o molho desta pizzaria e poste para ele
Newton
Newton
Geraldo escreveu:Não minino deixa ai. ouxiii !!
So daqui pra frente procurar por os assuntos sempre em topicos especificos para ficar mais facil pra nós mesmos pesquizarmos.
Eu de vez em quando tou ponto assuntos fora do contextos em topicos.
Convidad- Convidado
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Re: Forni Ceky
por robertofos Ter 06 Abr 2010, 11:17
RonaldoYK,
mas uma pesquisa.
http://www.pizzanew.it/scuola/
mas uma pesquisa.
http://www.pizzanew.it/scuola/
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