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RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por aureliotaveira Ter 28 Fev 2012, 10:44
ola pessoal alguem teria uma receita de creme de gergilim?
abrç
marcio aurelio
abrç
marcio aurelio
aureliotaveira- PARTICIPANTE
- Sexo :
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Localização : franca s.p.
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Emprego/lazer : vendedor de calçados aspirante de pizzaiolo
Humor : sempre bom
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por jamesbernardo Seg 07 maio 2012, 23:13
Essa receita seria o TAHINE pasta de gergelim, eu ja comi muitas vezes mas nunca fiz, mas segue abaixo os ingredientes:
Bata os ingredientes no liquidificador em baixa velocidade adicionando a agua até a consistência desejada, no fim corrija o sal se necessário.
Abraços, James
- 1 Xicara de chá de sementes de gergelim branco
- 1 colher de cafe rasa de sal
- 2 colheres de cha de oleo de gergelim
- Agua morna o quanto baste.
Bata os ingredientes no liquidificador em baixa velocidade adicionando a agua até a consistência desejada, no fim corrija o sal se necessário.
Abraços, James
jamesbernardo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 15/12/2008
Emprego/lazer : Chef para a familia e os amigos
Humor : Bom
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por Cheff Hassin Seg 07 maio 2012, 23:57
Estimado James, venho neste tópico apenas para agradecê-lo por esta fantástica postagem e endossar que a receita está correta e desta união se consegue um Tahine de excelente qualidade, ideal para usar em recheios de carne, no Homus, no quibe libaníe e outros pratos da comida árabe.
Parabéns meu amigo e quando puder faça e prove que você irá se surpreender!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Parabéns meu amigo e quando puder faça e prove que você irá se surpreender!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
jamesbernardo escreveu:Essa receita seria o TAHINE pasta de gergelim, eu ja comi muitas vezes mas nunca fiz, mas segue abaixo os ingredientes:
- 1 Xicara de chá de sementes de gergelim branco
- 1 colher de cafe rasa de sal
- 2 colheres de cha de oleo de gergelim
- Agua morna o quanto baste.
Bata os ingredientes no liquidificador em baixa velocidade adicionando a agua até a consistência desejada, no fim corrija o sal se necessário.
Abraços, James
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
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Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por GILBERTO COSTA Ter 08 maio 2012, 21:19
Olá amigos, só uma questão:
O Gergelim branco, é triturado no liquidificador até que ele se desfaça?
É ai que ele vira pasta?
Eu compro o Tahine para usar na pasta de grão de bico. Ele dá um sabor totalmente diferenciado.
Já anotei a receita e vou experimentar com certeza.
Um abraço!
O Gergelim branco, é triturado no liquidificador até que ele se desfaça?
É ai que ele vira pasta?
Eu compro o Tahine para usar na pasta de grão de bico. Ele dá um sabor totalmente diferenciado.
Já anotei a receita e vou experimentar com certeza.
Um abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por jamesbernardo Ter 08 maio 2012, 23:05
GILBERTO COSTA escreveu:Olá amigos, só uma questão:
O Gergelim branco, é triturado no liquidificador até que ele se desfaça?
É ai que ele vira pasta?
Eu compro o Tahine para usar na pasta de grão de bico. Ele dá um sabor totalmente diferenciado.
Já anotei a receita e vou experimentar com certeza.
Um abraço!
Tudo bem Gilberto,
o gergelim é triturado até virar pasta no liquidificador ou processador se preferir, e encima desta receita voçe pode agregar mais temperos arabes a seu gosto, tipo, pitada de canela em pó, pimenta siria, zattar, fica a seu gosto e qualquer duvida, sobre receitas pergunte, trabalhei com comida internacional por 12 anos, se não conheço a receita procuro alguem que a tenha feito.
Abraços
James Wallace.
jamesbernardo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por GILBERTO COSTA Qua 09 maio 2012, 01:05
Obrigado James, na verdade sou leigo com relação a cozinha Árabe. Conto com sua ajuda sempre que puder. Na verdade todos nós contamos com sua colaboração.
Boa noite!
Boa noite!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por strombollino Qui 10 maio 2012, 21:16
Caros amigos
Boa Noite
Aqui em Campina Grande não há fornecedor de tahine , como eu uso para temperar homus, babaganuche, carne da esfiha e outras utilidades(inclusive yakissoba rsrs ) , resolvi investir em fazer meu proprio tahine.
E uma das fases de teste eu também usava água, e ficava com um ótimo sabor, mas oxidava em 2 dias, perdendo todo o trabalho, por isso eu "gasto" quase um liquidificador mas não uso água nem sal. moendo apenas e tão somente o gergelim.
Uso gergelim branco da marca "Kisabor" que adquiro no Atacadão por ser menos adstringente.
Pode ser usado o nativo mas tem que se testar antes pois ele é muito adstringente dando aquele travo amargo.
Antes de moer é necessário torrar .Para não passar do ponto após colocar o gergelim numa frigideira e mexer até que o primeiro gergelim pule como pipoca ai colocasse todo ele sobre uma bancada de mármore para matar o calor .Pronto é so "gastar " o liquidificador .
Eu divido em porções de 250gr. por vez.
Boa sorte
Amplexos
Strombollino
P.S. Só para efeito de cálculo quando eu procurei o preço de tahine ai em São Paulo, de uma fábrica muito conhecida e conceituada da marca Istambul o preço era R$20,00 lata com 500gr. mais o frete de R$ 250,00 .
Eu faço um kilo por R$ 15,00 mais
Estou testando como fazer o halewa quem souber me informe
Boa Noite
Aqui em Campina Grande não há fornecedor de tahine , como eu uso para temperar homus, babaganuche, carne da esfiha e outras utilidades(inclusive yakissoba rsrs ) , resolvi investir em fazer meu proprio tahine.
E uma das fases de teste eu também usava água, e ficava com um ótimo sabor, mas oxidava em 2 dias, perdendo todo o trabalho, por isso eu "gasto" quase um liquidificador mas não uso água nem sal. moendo apenas e tão somente o gergelim.
Uso gergelim branco da marca "Kisabor" que adquiro no Atacadão por ser menos adstringente.
Pode ser usado o nativo mas tem que se testar antes pois ele é muito adstringente dando aquele travo amargo.
Antes de moer é necessário torrar .Para não passar do ponto após colocar o gergelim numa frigideira e mexer até que o primeiro gergelim pule como pipoca ai colocasse todo ele sobre uma bancada de mármore para matar o calor .Pronto é so "gastar " o liquidificador .
Eu divido em porções de 250gr. por vez.
Boa sorte
Amplexos
Strombollino
P.S. Só para efeito de cálculo quando eu procurei o preço de tahine ai em São Paulo, de uma fábrica muito conhecida e conceituada da marca Istambul o preço era R$20,00 lata com 500gr. mais o frete de R$ 250,00 .
Eu faço um kilo por R$ 15,00 mais
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strombollino- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 69
Localização : campina grande (pb)
Número de Mensagens : 595
Data de inscrição : 08/10/2009
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por jamesbernardo Sex 11 maio 2012, 01:33
strombollino escreveu:Caros amigos
Boa Noite
Aqui em Campina Grande não há fornecedor de tahine , como eu uso para temperar homus, babaganuche, carne da esfiha e outras utilidades(inclusive yakissoba rsrs ) , resolvi investir em fazer meu proprio tahine.
E uma das fases de teste eu também usava água, e ficava com um ótimo sabor, mas oxidava em 2 dias, perdendo todo o trabalho, por isso eu "gasto" quase um liquidificador mas não uso água nem sal. moendo apenas e tão somente o gergelim.
Uso gergelim branco da marca "Kisabor" que adquiro no Atacadão por ser menos adstringente.
Pode ser usado o nativo mas tem que se testar antes pois ele é muito adstringente dando aquele travo amargo.
Antes de moer é necessário torrar .Para não passar do ponto após colocar o gergelim numa frigideira e mexer até que o primeiro gergelim pule como pipoca ai colocasse todo ele sobre uma bancada de mármore para matar o calor .Pronto é so "gastar " o liquidificador .
Eu divido em porções de 250gr. por vez.
Boa sorte
Amplexos
Strombollino
P.S. Só para efeito de cálculo quando eu procurei o preço de tahine ai em São Paulo, de uma fábrica muito conhecida e conceituada da marca Istambul o preço era R$20,00 lata com 500gr. mais o frete de R$ 250,00 .
Eu faço um kilo por R$ 15,00 mais
Estou testando como fazer o halewa quem souber me informe
Ola Strombolino, peguei a receita de um site arabe uma vez ,segue a receita do HALAWI.
Ingredientes:
- 500 gr de tahine
- 250 gr de mel
- 250 gr de açucar
- 1 colher de sobremesa de suco de limão
- 80 Ml de agua
Halawi:
Leve o tahine e o mel ao fogo brando e cozinhe até desprender do fundo da panela, tipo massa de brigadeiro. Coloque em forma retangular ou individuais e regue com a calda, leve a geladeira.
Calda:
Leve o açucar e a agua ao fogo, após levantar fervura agregue o suco de limão e regue o halawi, qq coisa estamos ai.
Abraços
James Wallace
jamesbernardo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: RECEITA DE CREME DE GERGILIM- (Receitas de comidas árabes)
por strombollino Sáb 12 maio 2012, 12:46
Amigo James
Bom dia
Agradeço sua receita assim que testa-la retorno com o resultado .
Amplexos
Strombollino
Bom dia
Agradeço sua receita assim que testa-la retorno com o resultado .
Amplexos
Strombollino
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