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Problemas para começar
3 participantes
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Problemas para começar
è meus amigos ta dificil o cozinheiro aqui sair do lugar kkkkk!
E to com umas duvidas basicas que tenho certeza que assim que eu soltar as amarras vou decolar...
Fiz algumas pizzas nesse fim de semana num forno de fogão conforme dito antes com a seguinte receita
300gr de farinha anaconda para pizza
1 colher de sobremesa de fermento (3g) porque em resende tava muito frio e eu ja havia perdido uma massa
1 colher de açucar cristal
180 ml de agua
2 colheres de sopa de azeite
sal
coloquei meia xicara de agua mineral sem gas para aquecer e coloquei o açucar e o fermento dentro e aguardei 10 minutos até formar a nata...
misturei o sal e o azeite na massa.....
dai coloquei o fermento no centro e comecei a misturar com as 2 maos.....adicionando agua fria aos poucos
bem, depois de alguns minutos e com toda a agua...notei que apesar da massa soltar das paredes da tigela e das minhas mãos ela ainda continuava melequenta.....
ai eu pensei...a turma me ensinou a usar 60% e agua portanto nao vou colocar nem farinha nem agua e parar por aqui...
deixei 4 horas descansando e ela cresceu
ai vem o problema! ela ficou estranha!...eu coloquei bastante farinha na mesa e fui tentando acertar na mão o circulo mas assim que eu levantava ela como se fosse uma toalha ela partia em 2 com o proprio peso como se faltasse mais farinha...
depois de muita luta! e o forno pre aquecido coloquei na pedra e o resultado foi uma massa dura parecendo um biscoito vencido....minha mulher adorou para me agradar mas isso me tirou o sono porque ja é a oitava massa que foi pro lixo....ta brabo!....O que fazer agora? onde errei?
abçs
Ps ...uma outra duvida....li que o pessoal faz uma pizza de 35cm com 540gr e eu com essa de 300 consegui fazer uma e meia ..?????????????? ai eu num entendi....ou eu estou afinando demais ou sei lá...qual seria a espessura correta?
E to com umas duvidas basicas que tenho certeza que assim que eu soltar as amarras vou decolar...
Fiz algumas pizzas nesse fim de semana num forno de fogão conforme dito antes com a seguinte receita
300gr de farinha anaconda para pizza
1 colher de sobremesa de fermento (3g) porque em resende tava muito frio e eu ja havia perdido uma massa
1 colher de açucar cristal
180 ml de agua
2 colheres de sopa de azeite
sal
coloquei meia xicara de agua mineral sem gas para aquecer e coloquei o açucar e o fermento dentro e aguardei 10 minutos até formar a nata...
misturei o sal e o azeite na massa.....
dai coloquei o fermento no centro e comecei a misturar com as 2 maos.....adicionando agua fria aos poucos
bem, depois de alguns minutos e com toda a agua...notei que apesar da massa soltar das paredes da tigela e das minhas mãos ela ainda continuava melequenta.....
ai eu pensei...a turma me ensinou a usar 60% e agua portanto nao vou colocar nem farinha nem agua e parar por aqui...
deixei 4 horas descansando e ela cresceu
ai vem o problema! ela ficou estranha!...eu coloquei bastante farinha na mesa e fui tentando acertar na mão o circulo mas assim que eu levantava ela como se fosse uma toalha ela partia em 2 com o proprio peso como se faltasse mais farinha...
depois de muita luta! e o forno pre aquecido coloquei na pedra e o resultado foi uma massa dura parecendo um biscoito vencido....minha mulher adorou para me agradar mas isso me tirou o sono porque ja é a oitava massa que foi pro lixo....ta brabo!....O que fazer agora? onde errei?
abçs
Ps ...uma outra duvida....li que o pessoal faz uma pizza de 35cm com 540gr e eu com essa de 300 consegui fazer uma e meia ..?????????????? ai eu num entendi....ou eu estou afinando demais ou sei lá...qual seria a espessura correta?
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
acho que nao falta farinha, e sim sovar mais.... para o gluten se desenvolver vc precisa sovar bastante....
http://www.monkeysee.com/play/996-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-one
http://www.monkeysee.com/play/997-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-two
----------------------------------------------------------------------------------------------
Concordo com o Andre, acho que faltou sovar a massa. Augustoba
http://www.monkeysee.com/play/996-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-one
http://www.monkeysee.com/play/997-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-two
----------------------------------------------------------------------------------------------
Concordo com o Andre, acho que faltou sovar a massa. Augustoba
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
oi Andre, o meu portugues ainda è ...pobre. o que significa "sovar"?
Ospite- Convidado
Re: Problemas para começar
trabalhar a massa.... ate atingir o ponto, em italiano IMPASTARE.
tem um teste franco-americano que se chama windowpane... http://www.breadcetera.com/wp-content/uploads/2008/09/brioche-007.jpg
nesta foto da pra ver oq eh... vc trabalha a massa ate vc tirar um pedaco e conseguir fazer isto ai da foto acima... deste jeito vc sabe se desenvolveu o gluten ou nao... se arrebentar facil, pode sovar mais....
tem um teste franco-americano que se chama windowpane... http://www.breadcetera.com/wp-content/uploads/2008/09/brioche-007.jpg
nesta foto da pra ver oq eh... vc trabalha a massa ate vc tirar um pedaco e conseguir fazer isto ai da foto acima... deste jeito vc sabe se desenvolveu o gluten ou nao... se arrebentar facil, pode sovar mais....
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
obrigado Andre. sempre aprendo muito com voce e sempre quero aprender. te agradeço para todos os conselhos que voce me deu . pela paciença e pela disponibilidade.
Ospite- Convidado
Re: Problemas para começar
a formacao de gluten é muito importante, é oq faz a massa da pizza ficar mediocre ou espetacular !
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
qual farinha esta usando ? pois cada farinha tem um limite de absorção... tente comecar com algo em torno de 55% depois vc vai aprendendo a lidar com massas mais molhadas. eu uso 350 para minha pizza de 35cm, só que abro ela na mão, e nunca no rolo.
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
Eu comprei a ANACONDA para pizza....pelo menos é o que o anuncio do site diz ....seria a equivalente a 00 com mais proteina.
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:trabalhar a massa.... ate atingir o ponto, em italiano IMPASTARE.
tem um teste franco-americano que se chama windowpane... http://www.breadcetera.com/wp-content/uploads/2008/09/brioche-007.jpg
nesta foto da pra ver oq eh... vc trabalha a massa ate vc tirar um pedaco e conseguir fazer isto ai da foto acima... deste jeito vc sabe se desenvolveu o gluten ou nao... se arrebentar facil, pode sovar mais....
obrigado Andre, imaginava que era algo ligado a massa, mas nao intendi.
Ospite- Convidado
Re: Problemas para começar
Então se o pessoal diz que usa 540gr para uma pizza significa que ela fica mais grossa entâo ??? tem alguma maneira de saber a espessura de uma pizza (sem usar o paquimetro é claro kkkkkkkkkkkkk) desculpe sou engenheiro mecanico e lavador de prato...um dia eu chego a iniciante de cozinha kkkkkkkkkkkkkkkkkk
Última edição por Crocha em Ter 19 maio 2009, 16:32, editado 1 vez(es)
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
Olá a todos!
E um olá especial ao Crocha.
Bom eu não entendi você criticar os que aqui estão, no fórum.
Eu aprendi muiiiitttttoooooo por aqui, tem várias receitas de massas, tem planilhas de custo para sua pizzaria, tem dicas de propaganda e marketing, e olha que é de quase todo mundo. Concordo contigo que tem alguns aqui que só sugam e não dão nada em troca, o que é uma vergonha.
Mas é a minoria.
Eu queria dizer que no começo do seu scrap, você diz ter usado 3g de fermento. Eu particularmente acho exagerado 3 g para 300gr de farinha. Eu usaria menos de 1g com toda certeza.
E sovar bem a massa, e outra dica, ela não precisa estar completamente sequinha soltando de sua mão não.
Mas eu diria que o fermento foi usado em excesso.
Qualquer dúvida é só perguntar que sempre tem alguém disposto a ajudar.
Abraço!!!!
E um olá especial ao Crocha.
Bom eu não entendi você criticar os que aqui estão, no fórum.
Eu aprendi muiiiitttttoooooo por aqui, tem várias receitas de massas, tem planilhas de custo para sua pizzaria, tem dicas de propaganda e marketing, e olha que é de quase todo mundo. Concordo contigo que tem alguns aqui que só sugam e não dão nada em troca, o que é uma vergonha.
Mas é a minoria.
Eu queria dizer que no começo do seu scrap, você diz ter usado 3g de fermento. Eu particularmente acho exagerado 3 g para 300gr de farinha. Eu usaria menos de 1g com toda certeza.
E sovar bem a massa, e outra dica, ela não precisa estar completamente sequinha soltando de sua mão não.
Mas eu diria que o fermento foi usado em excesso.
Qualquer dúvida é só perguntar que sempre tem alguém disposto a ajudar.
Abraço!!!!
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: Problemas para começar
Pra uma pizza de 35cm eu uso 520 gramas boleada.
Abro o disco e fica numa espessura NEM, nem fina e nem grossa.
Agrada a todos!!!
E ainda dá pra usar a mesma massa para fazer com borda, fica só um pouco mais fina mas compensa na borda recheada.
Abro o disco e fica numa espessura NEM, nem fina e nem grossa.
Agrada a todos!!!
E ainda dá pra usar a mesma massa para fazer com borda, fica só um pouco mais fina mas compensa na borda recheada.
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: Problemas para começar
Nãããããããããããooooooooooooooooooooooooooo voce não entendeu! eu não estou criticando ninguem DESSE FORUM! ...eu disse que esse forum é especial por isso...eu frequento outros ligados a minha profissão que é um problema sério...foi isso que eu disse ...o que fiz foi elogiar e não criticar........alias o pessoal daqui é de impressionar...foi no bom sentido.....kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk mas deixa para lá porque eu sou um que não tenho nada a acrescentar por enquanto kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Mas não posso te criticar...acho que preciso melhorar meu portugues.......realmente relendo o texto deu outro significado .....sinto muito me desculpe!
Mas não posso te criticar...acho que preciso melhorar meu portugues.......realmente relendo o texto deu outro significado .....sinto muito me desculpe!
Última edição por Crocha em Ter 19 maio 2009, 11:55, editado 1 vez(es)
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
acho que a dica do delubio esta perfeita tbem, diminua o fermento. faço pizzas a 3 anos (e antes disto sempre cozinhei como hobby), e no primeiro ano li 5 livros sobre panificaçao, 2 sobre pizzas (estes de pizza continuo relendo), acho que vc esta um pouco afoito, vc precisa dominar a tecnica. com as dicas deste forum acho que vc consegue, queria eu ter achado um forum no primeiro ano de testes, e pessoas pacientes para me explicar.... so no segundo ano que achei um fourm americano.
faça a receita com 1kg de farinha para facilitar e aprender com numeros redondos.
faça a receita com 1kg de farinha para facilitar e aprender com numeros redondos.
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
O bacana de voce André é que quando voce entra no forum para ensinar voce entra para ensinar mesmo kkkkk é dificil ver alquem fazer isso....alias o pessoal daqui é de impressionar...acho que quanto mais o cara é fera menor é a preocupação dele em ensinar .....
Bom, amigo Crocha, entendo você agora, mas a sua postagem é no mínimo dúbia...kkkkkk....quando você diz "O PESSOAL DAQUI" entende-se daqui do fórum, foi o que entendi, mas você quis dizer o pessoal "DAÍ" onde você trabalha ou dos fórums da sua área, agora entendo perfeitamente.....
Um abraço e engano desfeito....
Qualquer dúvida é só perguntar que alguém responde!!!!
Bom, amigo Crocha, entendo você agora, mas a sua postagem é no mínimo dúbia...kkkkkk....quando você diz "O PESSOAL DAQUI" entende-se daqui do fórum, foi o que entendi, mas você quis dizer o pessoal "DAÍ" onde você trabalha ou dos fórums da sua área, agora entendo perfeitamente.....
Um abraço e engano desfeito....
Qualquer dúvida é só perguntar que alguém responde!!!!
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: Problemas para começar
Tem razão Delubiod meu portugues tá péssimo...mas sabe o que é...as vezes a gente escreve o que pensa mas esquece que uma virgula pode mudar completamente o sentido das palavras.....é diferente do msn que a gente escreve despreocupado e corrige em seguida ...mas uma vez me desculpe não foi a intenção....Tem razão André mesmo não me conhecendo voce ja achou um defeito meu kkkkk ansiedade kkkk...é que eu tava louco para fazer uma pizza legal ! eu to tentando a muito tempo com receitas da mamãe, da vovó e da esposa e nada.....agora surgiu essa chance e eu achava que seria facil mas não é.........mas vamos continuar a batalha kkkk
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
compre um livro sobre panificação que ajuda bastante. pois tencnicas de manuseio de massa sempre sao bem explicadas...
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
imagine a minha sitauçao. teclado italiano sem os acentos da lingua portugues. italiano que nao sabe ecrever em portugues, e que, apesar desse forum, nunca gostou da "falar na internet" ...
por isto agradeço todos. sei o que significa ler palavras erradas e fazer um esforço maior para entender. agradeço para este esforço....
por isto agradeço todos. sei o que significa ler palavras erradas e fazer um esforço maior para entender. agradeço para este esforço....
Ospite- Convidado
Re: Problemas para começar
delubiod escreveu:Olá a todos!
E um olá especial ao Crocha.
Bom eu não entendi você criticar os que aqui estão, no fórum.
Eu aprendi muiiiitttttoooooo por aqui, tem várias receitas de massas, tem planilhas de custo para sua pizzaria, tem dicas de propaganda e marketing, e olha que é de quase todo mundo. Concordo contigo que tem alguns aqui que só sugam e não dão nada em troca, o que é uma vergonha.
Mas é a minoria.
Eu queria dizer que no começo do seu scrap, você diz ter usado 3g de fermento. Eu particularmente acho exagerado 3 g para 300gr de farinha. Eu usaria menos de 1g com toda certeza.
E sovar bem a massa, e outra dica, ela não precisa estar completamente sequinha soltando de sua mão não.
Mas eu diria que o fermento foi usado em excesso.
Qualquer dúvida é só perguntar que sempre tem alguém disposto a ajudar.
Abraço!!!!
Gostaria muito de continuar lendo suas dicas Delubiod...por favor perdõe minha ignorancia gramatistica kkk
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:compre um livro sobre panificação que ajuda bastante. pois tencnicas de manuseio de massa sempre sao bem explicadas...
Acabei de comprar um agora no almoço recomendado por um colega nosso daqui: pão arte e ciencia por sandra canella
to doido para ler
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:acho que nao falta farinha, e sim sovar mais.... para o gluten se desenvolver vc precisa sovar bastante....
http://www.monkeysee.com/play/996-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-one
http://www.monkeysee.com/play/997-pizza-how-to-make-dough-by-hand-part-two
André com sua experiencia: Quantas gramas voce acha que a senhora colocou de farinha na tigela: uns 500gr..???
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
Senhores,
Quero usar este tema, como poderia usar qualquer outro deste site, para dizer: IMPRESSIONANTE O NÍVEL DE EDUCAÇÃO, PROFISSIONALISMO E COMPANHEIRISMO DESTE SITE.
Ainda mais sendo um espaço da internet, onde normalmente as coisas são disvirtuosas.
QUE BOM.
Quero usar este tema, como poderia usar qualquer outro deste site, para dizer: IMPRESSIONANTE O NÍVEL DE EDUCAÇÃO, PROFISSIONALISMO E COMPANHEIRISMO DESTE SITE.
Ainda mais sendo um espaço da internet, onde normalmente as coisas são disvirtuosas.
QUE BOM.
Dan- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Amazônia
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 15/05/2009
Emprego/lazer : Controles / Pizzaria
Humor : Viva a vida simplesmente.
País :
Re: Problemas para começar
Valeu Dan, falando a meu respeito, faço isto, pois muito que aprendi foi na internet tbem (alem de varios livros)... não estou fazendo mais do que minha obrigação em repassar oq tenho....
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:Valeu Dan, falando a meu respeito, faço isto, pois muito que aprendi foi na internet tbem (alem de varios livros)... não estou fazendo mais do que minha obrigação em repassar oq tenho....
André, se eu usar uma colher de chá bem faceada posso entender que tem 3gramas de fermento seco instantaneo? ....voce tem alguma sugestão para eu medir de grama em grama até que minha balança digital chegue de sao paulo...obrigado e desculpe a pergunta tola!...
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
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País :
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:acho que 3g seria mais proximo de 1/2 coher de café.
Olha o que eu li:
1 colher de sopa = 15ml
1 colher de chá = 5ml
1 colher de café = 2,5ml
1 colher de chá do fermento biologico é 3g segundo a tabela de pesos e medidas...seguindo o conceito então 1 colher de café seria a metade 1,5g....????? cara esse negocio é muito enrolado kkkkkkkkkkkkkkk que acha?
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Problemas para começar
nao uso este padrao... uso o padrao americano que tem medidas definidas e colheres com padrao... e depois converto tudo para gramas...
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
crocha olha no final desta pagina, acho que esta info vai te ajudar....
http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
André, passa para mim uma pequena receita para forno de baixa temperatura tipo de cozinha a gas só para mim ficar brincando enquanto o de lenha não fica pronto...tem que levar ; ovo e leite né...vai ser bom pro ego kkkkkkkkkkkkkkkkk.....valeu!
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
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Re: Problemas para começar
use a receita basica e adcione 7% a 10% de oleo ou azeite só, assim o longo tempo de assar num forno de baixa temperatura nao vai resecar sua massa... não precisa de ovo e leite... nem sei fazer uma pizza deste jeito... não sei nem se posso chamar de pizza.... abço.
Convidad- Convidado
Re: Problemas para começar
andreguidon escreveu:use a receita basica e adcione 7% a 10% de oleo ou azeite só, assim o longo tempo de assar num forno de baixa temperatura nao vai resecar sua massa... não precisa de ovo e leite... nem sei fazer uma pizza deste jeito... não sei nem se posso chamar de pizza.... abço.
Obrigado André ..bom fim de semana!
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
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Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin
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Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
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Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
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Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin