Carrinha Pizzaria Take away

Olá a todos, o meu nome é David, sou de Portugues e moro mais concretamente no Porto (segunda maior cidade de Portugal). Sou pizzaiollo á cerca de dois anos e estou apaixonado pela profissao, fiquei encanto com este forum e a entre ajuda desta comunidade e fico honrrado de agora fazer tambem parte dela.

Descobri este forum porque pretendia encontrar informacoes sobre fornos a lenha, uma vez que eu sempre trabalhei com forno electrico na pizzaria onde ainda trabalho.

Acredito que a pizza tambem deve ser um alimento disponivel nas alturas mais convenientes, porque é um alimento de facil manuseamento e para alem de saboroso é tambem saudavel e serve como refeicao principal. Como desportista que sou (pratico surf e squash) tambem reparei que nos eventos desportivos e musicais existe uma carencia de oferta das magnificas pizzas para aquelas multidoes de gente, dai surgiu a ideia de montar uma pizzaria sobre 4 rodas...
a imaginacao foi fazendo o seu trabalho e neste momento tenho a carrinha toda idealizada ao nivel da imagem e apresentacao, ja comprei o veiculo que vai ser destinado ao tal projecto, é uma carrinha Mercedes 207d de 1986, irei tentar misturar o classico com o requinte e proporcionar um servico com boa imagem sobretudo, para aliar isso á boa confeccao das pizzas de forma a ter um grande impacto.

O objectivo da carrinha pizzaria irá ser a integraçao nos principais eventos do país e tambem servico de catering privado.

Neste momento estou ainda em fase de estudo para tudo o que é necessario a nivel legal, e a nivel material.. e a elaborar o orcamento para todos esses custos de forma a chegar a um valor para pedir um credito e investir.

Sou fascinado por aprender tudo o que tenha a ver com pizzas e tenho a certeza que todos voces tambem, por isso peço a vosso contributo pessoal e ajuda com algumas sugestoes ou opinioes a nivel tecnico,

qual o melhor forno para colocar na carrinha? eu estou inclinado para forno a lenha mas sempre trabalhei com electrico.

alguem tem este tipo de negocio ou ja pensou fazer?

ja tenho um nome em vista "picolla italia", mas ainda nao tenho logotipo se alguem tiver alguma ideia tambem será bem vinda!

Antes de mais agradeço a todos a disponiblidade e ficarei a aguardar a vossa importante resposta, e ansioso por ter algo para partilhar tambem!!

Parabens ao forum, David Torcato

David Torcato,

Primeiramente seja bem vindo ao nosso Fórum!

Com certeza se voce concretizar seu sonho será um sucesso...você terá bastante informações em todos os tópicos.

Veja primeiramente todos os procedimentos para liberação deste carro pizza e as leis aí de seu País, para não ter problemas depois de tudo pronto.

O que precisar é só perguntar que sempre terá um membro disposto a lhe auxiliar!

Obrigado Saulo, sim estou a tratar de toda essa parte legal..

A primeira duvida que me surge é na escolha do forno, se utilizarei forno a lenha ou electrico?

Eu acho que forno a lenha deixa a pizza mais saborosa mas nunca trabalhei com forno a lenha, tenho medo que seja mais trabalhoso que o forno electrico e que vá comprometer a produtividade das pizzas a nivel de rapidez.

Tambem preciso de um forno pequeno que caiba 2 ou 3 pizzas ao mesmo tempo, e nao sei bem qual a medida que deva escolher, o meu objectivos será fazer pizzas individuais, qual o tamanho ideal? 25cm?

David.

Não sei o tamanho físico do carro, mas acho mais prudente ser eletrico ou a gás se for possível... pois um forno a lenha para 3 pizzas não será pequeno...

Além de ter que ter um local para o estoque desta lenha....

Poderá ter um forno com duas cameras sobrepostas assando até 4 pizzas grandes por vez...

Abraços!

Por sorte as Estradas de portugal , não são iguais a do Brasil, pois se fosse, a cada ponto de parada da viagem teria que fazer um serviço de manutenção do forno, pois as pedras trincariam nos buracos que passassem.

mas concordo com o Saulo, em utilizar o forno a Gas (se ai em Portugal, tiver um fornecedor de bujão de gas) ou o eletrico (que acredito que seja mais facil de ser utilizado enstes eventos.

agora tem que posicionar o carro ou caminhão, num modo que não vente , pois o vento prejudica a massa fora a areia da praia que podera se misturar ao recheio.

Newton

ola Saulo, a carrinha nao e muito grande, obrigado pela sua opiniao, realmente nesse caso nao sera boa ideia forno a lenha.. as pizzas terao no maximo 30cm..

Obrigado newtone Saulo.. as medidas da carrinha nao sao muito grandes.. 2,80 de comprimento... 1.65 de largura e 1.80 de altura..

mas ja fiz um esquema bem interessante de trabalho de forma a ser o mais eficaz possivel e para poderem trabalhar 2 a 3 pessoas ao mesmo tempo

mas vai ser um grande desafio! mas irei continuar a postar acontecimentos e o derrenrrolar desta aventura..

Isso aí David

Faça um diário com fotos e depois abra um tópico e postando o antes e o depois do seu carro pizza, precisando e só chamar que sempre terá um membro disposto a lhe auxiliar.

Pizzaria (http://veracipizza.com/about.html) em Seattle lá na America, usa um forno a lenha sobre um reboque, eu vi num programa de tv, e o proprio dono fez o forno a lenha, ele cita que o primeiro explodiu, mais o segundo esta em uso até hoje...rsrsr

Ja em Orlando ( http://www.biggreentruckpizza.com ) também pelos lados do Tio SAM, temos a pizzaria sobre caminhão, o negocio deu tão certo que hoje são dezenas de caminhão com um forno a lenha na carroceria.

Dá para fazer sim com forno a lenha

Segue abaixo duas fotos que eu tinha aqui de algo do tipo, ambos com forno a lenha, a primeira mais modesta e a segunda um sonho de consumo meu se fosse possivel legalmente rodar pelo Brasil com um desses







Ja vou postar o segundo da dando erro no image chack

Eu gosto desse porque carrega a pizzaria com as mesas em cima e ai em portugal deve ser mais facil consegui um onibus desses de 2 andares

ahahah Raul a tua ideia é muito irada!! Um Onibus!!!! ja enchi de rir com isso...

Sabes aqui em Portugal nao e dificil arranjar um onibus desses e com cozinha.. é claro que deve ser um pouco caro, mas é possivel..

Eu adoro esse tipo de ideias diferentes, acho que provoca surpresa e a curiosidade nas pessoas.. aqui nos somos um país pequeno, e que como o resto da europa está em crise, tudo o que é negocios grandes nao esta a funcionar porque dá muita despesa e dá sempre a sensacao de estar muito vazio, entao o que tem funcionado melhor é negocios pequenos e bem montados...

As outras imagens que postaram, tem piada porque eu estava a pensar pintar a carrinha exactamente daquele verde do BIGGREENTRUCK.. acho uma cor linda e iria combinar bem com os dourados, madeiras, e tons claros que quero colocar no recheio da carrinha..

irei tirar fotos de todo o processo e manter-vos a par claro!!

Aqui em portugal tambem temos bastantes regras de higiene e de manuseamento dos produtos, pelo que me parece que ter um forno na carrinha e confeccionar as pizzas ca fora sera proibido devido a falta de condicoes exigidas pela lei.. mas como ja vi carrinhas a servirem de bar e comida penso que será possivel.. mas olha eu nem vou mostrar fotos dessas carrinhas pa voces, porque sao muito feias.. nao percebo como uma pessoa traz um negocio para a rua dentro de 4 paredes brancas e dispoe os alimentos e bebidas, sem o minimo de cor, decoracao e imagem.. parecem todas iguais... mas para mim e optimo porque se eu conseguir fazer uma coisa diferente vou conseguir chamar a atencao das pessoas

meus amigos tudo óptimo?

em breve vou postar a imagem de marca da carrinha, ou seja o cartao de visita
da empresa vai ser a propria carrinha desenhada em logotipo.

ja esta a ser elaborado por um profissional da area..

tambem já fui numa oficina que faz alteracao de todo o tipo de carrinhas e eles nunca fizeram um trabalho deste genero mas disseram que é perfeitamente possivel e ficaram animados com a ideia.. para ser sincero nao tenho todo o dinheiro para a alteracao da carrinha, mas estou confiante que alguem vai apoiar o meu projecto, dai estar ja a criar a imagem da empresa e todo o markting envolvido para depois poder angariar fundos para a concretizacao.

Nada disto e facil mas com amor e dedicacao como o nosso mestre Hassin nos ensinou, tudo e possivel!!

Quem sabe ainda irei utilizar a sua receita de massa, seria um privilegio

cumprimentos David

ois portuga e tripeiro em particular, mas tb para os restantes membros.

Soluções no mercado o produto http://www.pizzetta.fr/ da 
http://www.hedimag.com/ . "street food" mercado em desenvolvimento na França.

Veja se existe modelo "tuk tuk" para este sector - http://www.tuktukfactory.com/#projects ou copie o design - http://www.designboom.com/technology/tuk-tuk-electric-food-truck/ 

Senão arranje forma de colocar um forno a lenha deste tipo - http://www.alibaba.com/product-detail/Wood-Fired-Pizza-Oven-PIZZAIOLI_123131458.html - num reboque para poder desenvolver o mercado, ou faça o planajemanento financeiro e veja se a solução de aluguel  http://www.loca-pizza.fr/loca-pizza.html - é vantajosa ?

Dado a antiguidade do post, sempre avançou com esse projecto David ???

Material muito bom Anibal.

existe no Brasil algum forno para comprar como este:
 http://www.alibaba.com/product-detail/Wood-Fired-Pizza-Oven-PIZZAIOLI_123131458.html
????
Obrigado

Sim meu amigo, existe sim e bem parecido ou se desejar igual!
Contate o nosso moderador Mauro Lucena!

Guilherme Bruni escreveu:existe no Brasil algum forno para comprar como este:
 http://www.alibaba.com/product-detail/Wood-Fired-Pizza-Oven-PIZZAIOLI_123131458.html
????
Obrigado