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MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
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strombollino
Leandro1
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DIVERSAS (P/PIZZARIAS E RESTAURANTES )
Página 1 de 1
MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Leandro1 Seg 26 Jul 2010, 15:22
JÁ VI DE TUDO NESTE FORUM:
MASSAS DE PIZZA, ESFIHA, KIBE, EMPADA MAS AINDA NÃO VI DE PASTEL.
SERÁ QUE ALGUÉM TEM UMA ONDE A MASSA FIQUE SEQUINHA.
LEANDRO
MASSAS DE PIZZA, ESFIHA, KIBE, EMPADA MAS AINDA NÃO VI DE PASTEL.
SERÁ QUE ALGUÉM TEM UMA ONDE A MASSA FIQUE SEQUINHA.
LEANDRO
Leandro1- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Araguari-MG
Número de Mensagens : 84
Data de inscrição : 26/03/2010
Emprego/lazer : Publicitário e Pizzaiolo Familiar
Humor : De bem com a Vida
País :
Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por strombollino Seg 26 Jul 2010, 16:18
Caro amigo Leandro 1
Boa tarde
Sua observação é pertinente e com certeza aparecerá inúmeras receitas para voce escolher.
Mas qualquer uma delas só irá ficar sequinha como voce menciona de um bom pastel ,se atender a dois quesitos promordiais para o pastel que são:
1º Ir abrindo a massa em porções pequenas com o uso de cilindro e ; ah! muito cuidado neste macete :com o mínimo de farinha para polvilhar evitando o agregamento de farinha que servirá de "bucha" mais à frente ,no momento da fritura, absorvendo o óleo.
2º E também cuidado com a temperatura do óleo, o pastel não deve ficar fritando no tacho por mais de 3 minutos portanto só a lida constante lhe dirá o tempo e temperatura adequados.
É muito importante na receita o uso de gordura animal , o óleo não é indicado.(lembra de um leitão à pururuca?,então...)use a da sadia.
Amplexos
Strombollino
Boa tarde
Sua observação é pertinente e com certeza aparecerá inúmeras receitas para voce escolher.
Mas qualquer uma delas só irá ficar sequinha como voce menciona de um bom pastel ,se atender a dois quesitos promordiais para o pastel que são:
1º Ir abrindo a massa em porções pequenas com o uso de cilindro e ; ah! muito cuidado neste macete :com o mínimo de farinha para polvilhar evitando o agregamento de farinha que servirá de "bucha" mais à frente ,no momento da fritura, absorvendo o óleo.
2º E também cuidado com a temperatura do óleo, o pastel não deve ficar fritando no tacho por mais de 3 minutos portanto só a lida constante lhe dirá o tempo e temperatura adequados.
É muito importante na receita o uso de gordura animal , o óleo não é indicado.(lembra de um leitão à pururuca?,então...)use a da sadia.
Amplexos
Strombollino
strombollino- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 70
Localização : campina grande (pb)
Número de Mensagens : 595
Data de inscrição : 08/10/2009
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Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por GILBERTO COSTA Seg 26 Jul 2010, 22:57
Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.
Massa de Pastel Paulistano
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
Modo de Preparo:
Misturar a farinha e sal.
Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
Preparação do pastel
Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel toalha.
Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada
Espero ter ajudado!
Massa de Pastel Paulistano
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
Modo de Preparo:
Misturar a farinha e sal.
Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
Preparação do pastel
Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel toalha.
Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada
Espero ter ajudado!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Idade : 66
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Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Leandro1 Ter 27 Jul 2010, 14:52
STROMBOLLINO
GOSTEI DAS DICAS.
GILBERTO VALEU PELA RECEITA DA MASSA. VOU FAZER NESTE FIM DE SEMANA E DEPOIS LHE DIGO O RESULTADO.
ABRAÇO
LEANDRO
GOSTEI DAS DICAS.
GILBERTO VALEU PELA RECEITA DA MASSA. VOU FAZER NESTE FIM DE SEMANA E DEPOIS LHE DIGO O RESULTADO.
ABRAÇO
LEANDRO
Leandro1- PARTICIPANTE
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Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por rjlf30 Qua 01 Jun 2011, 08:24
Gilberto Costa escreveu:Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.
Massa de Pastel Paulistano
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
Modo de Preparo:
Misturar a farinha e sal.
Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
Preparação do pastel
Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel toalha.
Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada
Espero ter ajudado!
rjlf30- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : saquarema
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 01/06/2011
País :
Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Cheff Hassin Seg 20 Abr 2020, 09:10
Receita do nosso querido amigo e moderador, in memoriam, Gilberto Costa
Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.
Massa de Pastel Paulistano
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
Modo de Preparo:
Misturar a farinha e sal.
Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
Preparação do pastel
Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
Fritar em óleo bem quente.
Escorrer em papel toalha.
Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada
Espero ter ajudado!
Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.
Massa de Pastel Paulistano
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
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1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
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Misturar a farinha e sal.
Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 63
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14562
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Fabricio Clos Seg 20 Abr 2020, 13:11
Meu que legal essa receita chegou na hora certa estava precisando fazer uns pastéis fritos aqui na minha lanchonete e não tinha uma receita. Valeu aí chefe brigadão.
Fabricio Clos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : São Paulo
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Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Fabricio Clos Seg 20 Abr 2020, 13:14
Chefe uma massa de esfiha boa
O senhor tem aí para liberar uma massa bem gostosa, estava precisando também.
Obrigado
O senhor tem aí para liberar uma massa bem gostosa, estava precisando também.
Obrigado
Fabricio Clos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 2
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Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?
por Cheff Hassin Seg 20 Abr 2020, 18:54
Olá Fabrício, boa noite.
Sim tenho massa de esfiha campeã incluindo o seu recheio.
Porém, para adquiri-la o amigo deve fazê-lo em nossa loja virtual.
Deixarei o link logo abaixo para conhecê-la ok.
Muito obrigado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
http://bit.ly/MASSA-ESFIHA2xY3M7q
Sim tenho massa de esfiha campeã incluindo o seu recheio.
Porém, para adquiri-la o amigo deve fazê-lo em nossa loja virtual.
Deixarei o link logo abaixo para conhecê-la ok.
Muito obrigado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
http://bit.ly/MASSA-ESFIHA2xY3M7q
Fabricio Clos escreveu:Chefe uma massa de esfiha boa
O senhor tem aí para liberar uma massa bem gostosa, estava precisando também.
Obrigado
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