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Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: REFRIGERADORES, FREEZERS, BANCADAS REFRIGERADAS, VISA COOLERS /CÂMARAS FRIAS
Página 1 de 1
Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por RDB Sex 08 Fev 2013, 12:59
Gostaria de saber se alguém utiliza camara climática para guardar a massa já boleada, pois está me acupando muito espaço no meu freezer, porque utilizo 1 pote de 1 litro para cada massa, e gostaria de saber também se a camara climatica reseca a massa por cima?
RDB- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por ISA Qua 20 Fev 2013, 14:34
Estou levantando essa mensagem para que todos possam vê-la.
Abs
Isa
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por convidado bran Qua 20 Fev 2013, 17:29
Se o pote estiver devidamente tampado não reseca, lembrando que também se deve passar oléo dentro do mesmo para que não grude.
Não testei mais enchergo a porssibiliade de se armazenar já em tabuleiros, creio que seja possivel e que se economize espaço.
Não testei mais enchergo a porssibiliade de se armazenar já em tabuleiros, creio que seja possivel e que se economize espaço.
convidado bran- MODERADOR FREE
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por Wagner G Fonseca Qua 20 Fev 2013, 19:26
Pessoal, ja trabalhei em um restaurante que tem essas camaras frias, Digo que quem tiver espaço e $$$$ pode investir que nunca tive problemas com ressecamento de massa ou outras coisas.
Como o amigo Branzani falou, se tiver bem tampado nao corre risco. e passe oóleo tmb....
abraçios
Como o amigo Branzani falou, se tiver bem tampado nao corre risco. e passe oóleo tmb....
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Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por RDB Qui 21 Fev 2013, 09:48
Então a ideia e armazenar a massa em tabuleiro plasticos que se fecham ao colocar um sobre o outro, para que não entre ar e sendo assim não ressecar a massa, gostaria de indicação de onde comprar esses tabuleiros plasticos e a camara climática que chege a 3 graus. Acho que a ideia diminui muito o trabalho com a massa e ganha muito espaço, pois um freezer de 519 litros so consigo armazenar 220 massas, devido os potes ocupares muito espaço.
RDB- VISITANTE ESPORÁDICO
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Humor : Tenho bastante
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por c1e2z3 Qui 21 Fev 2013, 10:49
OI PESSOAL JA TIVE CAMARA FRIA EM PADARIA, QUANDO QUERIA GUARDAR O PAO PARA FORNEAR MAIS TARDE ,UMA DICA GUARDAVA A MASSA QUANDO ELA ESTAVA MEIA CRESCIDA POIS AO COLOCAR NA CAMARA FRIA ATE ELA GELAR AINDA CRESCE UM POUCO ,SUJESTAO EU GUARDAVA OS PAOS JA MODELADOS EM ARMARIOS PROPIOS PARA CRESCIMENTO NAO TINHA PROBLEMA COM RESSECAMENTO ,OS ARMARIOS FECHAM VEDANDO A ENTRADA DE AR E NAO DEIXA RESSECAR AMASSA E TEM DE VARIOS TAMANHO PARA VENDER EM LOJAS DE MATERIAIS PARA PANIFICACAO CHEGA A CABER 500 PAES ,A TEMPERATURA DA CAMARA PODE CHEGAR ATE 5 GRAUS NEGATIVOS ESPERO TER AJUDADO
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Re: Alguém utiliza camara climática para guardar as bolinhas de massa?
por c1e2z3 Qui 21 Fev 2013, 10:54
,DESCULPA IA ME ESQUECENDO AS FORMAS QUE VAI NOS CARRINHOS TEM DE CER AS PARA PAO DOCE , POR CEZARc1e2z3 escreveu:OI PESSOAL JA TIVE CAMARA FRIA EM PADARIA, QUANDO QUERIA GUARDAR O PAO PARA FORNEAR MAIS TARDE ,UMA DICA GUARDAVA A MASSA QUANDO ELA ESTAVA MEIA CRESCIDA POIS AO COLOCAR NA CAMARA FRIA ATE ELA GELAR AINDA CRESCE UM POUCO ,SUJESTAO EU GUARDAVA OS PAOS JA MODELADOS EM ARMARIOS PROPIOS PARA CRESCIMENTO NAO TINHA PROBLEMA COM RESSECAMENTO ,OS ARMARIOS FECHAM VEDANDO A ENTRADA DE AR E NAO DEIXA RESSECAR AMASSA E TEM DE VARIOS TAMANHO PARA VENDER EM LOJAS DE MATERIAIS PARA PANIFICACAO CHEGA A CABER 500 PAES ,A TEMPERATURA DA CAMARA PODE CHEGAR ATE 5 GRAUS NEGATIVOS ESPERO TER AJUDADO
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: REFRIGERADORES, FREEZERS, BANCADAS REFRIGERADAS, VISA COOLERS /CÂMARAS FRIAS
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