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problema com a borda
4 participantes
Página 1 de 1
problema com a borda
por tmatel Sex 19 Abr 2013, 15:15
boa tarde, comprei uma tele-entrega recentemente e estou com problemas na massa.
uso forno tipo italiano na pedra com queimadores na parte superior.
minha massa não fica crocante e a borda sempre abre.
a receita q eu uso e a seguinte.
5k de farinha
100g de açucar
75g de sal
30g de fermento
260g de oleo
7 ovos
2 litros de agua.
o que sera q esta errado?
aguardo opiniões.
obrigado
uso forno tipo italiano na pedra com queimadores na parte superior.
minha massa não fica crocante e a borda sempre abre.
a receita q eu uso e a seguinte.
5k de farinha
100g de açucar
75g de sal
30g de fermento
260g de oleo
7 ovos
2 litros de agua.
o que sera q esta errado?
aguardo opiniões.
obrigado
tmatel- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : florianopolis
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 19/04/2013
País :
Re: problema com a borda
por DOUTRINADOR Sex 19 Abr 2013, 17:49
Caro amigo,confirme a quantidade de ovos:
Sete?
Sete?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: problema com a borda
por convidado bran Sáb 20 Abr 2013, 01:40
tmatel escreveu:boa tarde, comprei uma tele-entrega recentemente e estou com problemas na massa.
uso forno tipo italiano na pedra com queimadores na parte superior.
minha massa não fica crocante e a borda sempre abre.
a receita q eu uso e a seguinte.
5k de farinha
100g de açucar
75g de sal
30g de fermento
260g de oleo
7 ovos
2 litros de agua.
o que sera q esta errado?
aguardo opiniões.
obrigado
Como vai amigo, seja bem vindo ao fórum, amigo, tire todos os ovos desta massa para começar, aumente a quantidade de água para 2,300 e teste.
A borda abrir é normal, porém na grande maioria das vezes se trata de imperícia por parte de quem faz a borda, tente compactar melhor a massa e recheio, passe molho na base da borda assim ele tende a segurar mais.
No mais amigo, sua receita vai ficar assim:
5k de farinha.
75g de sal.
100g de açucar.
30g de fermento.
260g de óleo.
2,300 de água.
Fique com deus e qualquer coisa o fórum de pizzas esta aqui.
Um grande abraço.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: problema com a borda
por tmatel Sáb 20 Abr 2013, 02:57
isso mesmo sete ovos, essa e a receita q foi vendida junto com a pizzaria.
tmatel- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : florianopolis
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 19/04/2013
País :
tmatel- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : florianopolis
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 19/04/2013
País :
Re: problema com a borda
por PEDROPAUBA Sáb 20 Abr 2013, 20:18
Amigo...
Com certeza o erro está nos ovos!
tente a massa secreta....
Com certeza o erro está nos ovos!
tente a massa secreta....
PEDROPAUBA- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : São Caetano Do Sul
Número de Mensagens : 41
Data de inscrição : 27/03/2013
Emprego/lazer : Empresário
Humor : Respirando trabalho e dedicação!!!!
País :
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