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Custo de uma pizza pelo Brasil...
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: ASSUNTOS GERAIS OU LEGAIS. REFORMA TRABALHISTA
Página 1 de 1
Custo de uma pizza pelo Brasil...
por Rodrigo Ter 03 Mar 2009, 16:49
Me peguei pensando nisso hoje... claro que temos muitas variações dependendo do que se compra e da região, mas acredito que será válido para comparações entre nós e até pra rever certos fornecedores e assim diminuir custos.
Então vamos lá... a idéia é a seguinte:
Cada um coloca o quanto é o custo de sua pizza média 35cms de calabresa, e ficará interessante se o texto se alongar dizendo se o molho é pronto, caseiro ou misturado, a marca do queijo (e quantidade se for medida), assim como da calabresa.
Logo logo teremos uma tabela nacional de "custo médio" pra referências e cruzamento de dados.
Pensei nisso ao me deparar no Makro hoje com 2 itens: Pepperoni 2kg e Calabresa 3kg já fatiados da Sadia, em uma linha própria pra pizzarias e food services.
Ainda vou analisar a diferença no custo final entre comprar esses pacotes prontos x comprar e fatiar in loco. Mas no campo praticidade já ganhou nota 10.
[]s
Rodrigo
Então vamos lá... a idéia é a seguinte:
Cada um coloca o quanto é o custo de sua pizza média 35cms de calabresa, e ficará interessante se o texto se alongar dizendo se o molho é pronto, caseiro ou misturado, a marca do queijo (e quantidade se for medida), assim como da calabresa.
Logo logo teremos uma tabela nacional de "custo médio" pra referências e cruzamento de dados.
Pensei nisso ao me deparar no Makro hoje com 2 itens: Pepperoni 2kg e Calabresa 3kg já fatiados da Sadia, em uma linha própria pra pizzarias e food services.
Ainda vou analisar a diferença no custo final entre comprar esses pacotes prontos x comprar e fatiar in loco. Mas no campo praticidade já ganhou nota 10.
[]s
Rodrigo
Rodrigo- PARTICIPANTE ATIVO
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Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País :
Re: Custo de uma pizza pelo Brasil...
por gustavo_safi Ter 03 Mar 2009, 18:08
Rodrigo,
Para analisar estes dados
"Pensei nisso ao me deparar no Makro hoje com 2 itens: Pepperoni 2kg e Calabresa 3kg já fatiados da Sadia, em uma linha própria pra pizzarias e food services.
Ainda vou analisar a diferença no custo final entre comprar esses pacotes prontos x comprar e fatiar in loco. Mas no campo praticidade já ganhou nota 10."
Levando em consideração seu volume de saída X volume de produção, melhor controle de estoque (desperdício principalmente), é bem provável que este custo valha a pena.
Uma coisa que estou pesquisando é a possibilidade de compra diretamente com o fornecedor. Se utilizarei por exemplo 1.000 kg de embutidos por mês, será que estas empresas (SADIA, PERDIGÃO e etc..), não julgariam interessante a venda diretamente para o estabelecimento?
Abraços,
Para analisar estes dados
"Pensei nisso ao me deparar no Makro hoje com 2 itens: Pepperoni 2kg e Calabresa 3kg já fatiados da Sadia, em uma linha própria pra pizzarias e food services.
Ainda vou analisar a diferença no custo final entre comprar esses pacotes prontos x comprar e fatiar in loco. Mas no campo praticidade já ganhou nota 10."
Levando em consideração seu volume de saída X volume de produção, melhor controle de estoque (desperdício principalmente), é bem provável que este custo valha a pena.
Uma coisa que estou pesquisando é a possibilidade de compra diretamente com o fornecedor. Se utilizarei por exemplo 1.000 kg de embutidos por mês, será que estas empresas (SADIA, PERDIGÃO e etc..), não julgariam interessante a venda diretamente para o estabelecimento?
Abraços,
gustavo_safi- PARTICIPANTE ATIVO
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Localização : Recife
Número de Mensagens : 204
Data de inscrição : 17/02/2009
Humor : Qual? rsrsrsrsrsrs
País :
Re: Custo de uma pizza pelo Brasil...
por Convidad Ter 03 Mar 2009, 23:04
A depender do volume sim.
Tenho alguns contatos e confimaram-me que dependendo do volume o fornecimento direto pode ocorrer.
Tenho alguns contatos e confimaram-me que dependendo do volume o fornecimento direto pode ocorrer.
Convidad- Convidado
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: ASSUNTOS GERAIS OU LEGAIS. REFORMA TRABALHISTA
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