Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

maurojonas brito escreveu:QUERIDO DOUTRINA;

ACHO QUE O MESTRE HASSIN VAI TER QUE "ABRIR" "FRANQUIAS"DO CURSO.

ASSIM MUITOS DE MUITO LONGE PODEM SE BENEFICIAR DA ARTE.

O QUE VOCE ACHA???

ABRAÇO

MAURO

leonardos escreveu:Quero me inscrever para o curso de pizzaiolo e ñ consigo

Vitor Tokoro escreveu:o Alvaro Isac também quer saber mais sobre o curso.

Abraços,

Dan escreveu:Hassin,

Provavelmente na segunda turma irei. Essa infelizmente está comprometida o período.

abç

ALVARO ISAC escreveu:Ok pelo q li acima, vagas a mas somente em casos especiais, então vo tenta, pelo pouco que ja disse sobre mim pelo meu inicio que foi a pouco, e pelo fato de estar no centro oeste goiano bem proximo a divisa do tocantins, e ai mestre tenho uma vaga???

ALVARO ISAC escreveu:Ok pelo q li acima, vagas a mas somente em casos especiais, então vo tenta, pelo pouco que ja disse sobre mim pelo meu inicio que foi a pouco, e pelo fato de estar no centro oeste goiano bem proximo a divisa do tocantins, e ai mestre tenho uma vaga???

HASSIN escreveu:TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER PARA REALIZAR O CURSO DE PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS COM O MESTRE HASSIN, ESTÁ AQUI!



PROGRAMAÇAO DO CURSO, DURAÇAO, TEMAS DE DISCUSSAO ETC.





O curso será de 5 dias completos.
10 horas/dia com + 1 hora de recreio (almoço) diário + 30 minutos para o café da tarde;
O pizzaiollo Cheff que ministrará o curso é Hasin Ghannam e o curso abordará e ensinará os seguintes itens:

IDENTIFICANDO-SE COM A ARTE – RELAÇOES HUMANAS

- Uma breve identificação pela arte: Apresentação do professor e dos amigos do curso; momento de descontração para nos conhecermos e falarmos sobre a vida de um pizzeiro ou pizzaiollo; Experiências e paixão pela arte, leitura da cartilha de primeiros passos de um pizzeiro ou pizzaiollo, perguntas e respostas.

- Detalhes preliminares importantes sobre a arte e o amor pela profissão.
Porque defendemos a qualidade dos nossos serviços e produtos?
Porque devemos trabalhar com amor, respeito à profissão, respeito por nós mesmos e pelos nossos concorrentes?
Alimentos são bênçãos em estado sólido, e por isso mesmo, aqui se firma e se consagra o nosso compromisso em trabalhar com qualidade e por amor ao alimento, às pessoas e à arte.

IDENTIFICANDO-SE COM AS TÉCNICAS – AULAS PRÁTICAS

- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados.

- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento.

- Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria, tais como: Forno, Amassadeira, geladeiras, freezers, cortadora de frios, chapas, liquidificadoras, uso do fogão, balança digital, cilindro, talheres de pizzaiollos e as suas técnicas de uso;

- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho.

- Preparação da massa secreta do Hasin passo a passo, tempo de batido na masseira, retirada da massa, pesagem, corte, preparação dos pãezinhos, pré-descanso, achatamento dos pães para introduzi-los ao cilindro; técnicas de empilhamento de discos para descanso da massa (2 horas); abertura dos discos, cocção e tempo de cocção (técnicas), resfriamento e armazenamento das massas pré-assadas e armazenamento posterior sob refrigeração.

- Técnicas de como fazer um pãozinho, torná-lo redondo e liso, pesos e medidas de cada pão nos tamanhos: Familiar, médio e individual; técnicas de descanso da massa e advertências sobre a oscilação do clima sobre elas durante o tempo de descanso; como proteger a massa, como abri-la no formato redondo usando o rolo manual; técnicas de cocção sobre a pedra ou sobre uma bandeja de alumínio.

- Técnicas para o uso da massa secreta do Hasin no estado de massa fresca.(Novo!)

- Preparação de pizzas e suas técnicas. Forma correta de montagem, colocação dos queijos e dos ingredientes, layout de montagem, técnica de sazonar ingredientes, temperos básicos numa estética visual exclusiva e chamativa.

- Uso e manutenção do forno à pedra de cocção, tempo de cocção, cuidados e advertências em operá-lo; manutenção e limpeza, otimização e economia de combustível no uso do forno.

- Técnica de cocção, duração e formas de volteios dentro do forno. Tempo de cocção e retirada da pizza no momento exato garantindo a qualidade de uma pizza bem assada e vistosa.

- Como administrar uma cozinha numa pizzaria, seus cuidados, planejamentos de compras, administração de estoque de matéria prima, regras e advertências de higiene, cuidados com as geladeiras ou máquinas de refrigeração, antecipação no uso dos ingredientes e preparações para tornar os serviços mais rápidos.

- Molho de tomate do Hasin. Escolha dos tomates, higienização, preparação, temperos, cocção, e armazenamento.



- Receitas exclusivas do Mestre Hassin: A massa secreta pré-assada, A massa secreta Fresca, A Massa de chocolate, Creme de alho para paes e derivados, Massa da esfiha, Taco Pizza.

- No 5º e último dia de curso, o iniciante fará suas próprias pizzas e as assará administrando o forno sob sua responsabilidade.

- Neste dia, faremos a entrega dos certificados de conclusao e participaçao aos novos pizzaiollos e festa de despedida com uma reunião de confraternização no final do dia.
Os cursos contarão com apostilas para memorização teórica incluindo material didático com receitas, tempos de preparações, e advertências direcionadas aos variados temas ensinados e aprendidos no curso.


Custo total do curso: R$ 680,00 reais
Carga total de horas: 57 horas 30 minutos com uma proposta estimada em 80% de aulas práticas.

O curso poderá ser pago em 3 cheques sem juros
40% à vista
30% cheque 30 dias
30% cheque 60 dias

Ou 10% para pagamento à vista.

O número máximo de aspirantes às classes de pizzaiollos será de 12 alunos por curso.

Material solicitado: Uniforme branco de ajudante de cozinha ou de pizzaiollo, luvas higiênicas, tocas ou lenços para guardar os cabelos, canetas esferográficas e caderno para anotações particulares.

Alimentação durante o curso proporcionado pela própria escola:
7 Pizzas familiares mais bebidas para o almoço,
Mais chá, café e biscoitos para o café da tarde.

O horário das aulas:

De segunda a sexta feira a partir das

10:00 horas da manha até as 14:00 horas



Almoço das 14:00 as 15:00 horas



Retorno as 15:00 horas até 19:00 horas.



19:00 horas até as 19:30 horas, Café da tarde.

Retorno as 19:30 até 21:30 e encerramento do dia.


As pessoas interessadas a este curso, queira, por favor, agendar compromissos Pelo Formulário de Inscrição junto ao meu correio particular:
hassin@vtr.net


Todas as turmas fecham com 12 alunos inscritos; o local dos cursos será a cidade de Sao Paulo, bairro da Vila Maria Alta zona norte da capital paulista.

Av. Alberto Byington, 2338

Este bairro está próximo a Santana, Brás, e Vila Guilherme, e a 25 minutos do Centro (Praça da Sé)



Cordialmente.

Hasin Ghannam
Admin. Do Fórum de Pizzas.




FORMULARIO DE INSCRIÇAO CURSO PIZZAIOLLO/2010

FORUM DE PIZZAS

MAESTRO PIZZAIOLLO HASSIN GHANNAM



Seja bem vindo ao nosso Curso de pizzaiollos do Fórum de Pizzas. Queira por favor, preencher o formulário de inscrição corretamente para que a partir deste momento tenhamos uma melhor visão estrutural para o fechamento dos cursos e grupos.

Rogamos-lhe compreensão e boa vontade quanto ao posicionamento das vagas para os primeiros cursos. Reconheço que todos estão desejosos de realizar o curso com urgência, e em função disso, foi estudado previamente a possibilidade de diminuir a quantidade de dias que antes eram 7 para 5 dias e inserir estas horas aumentando de 8 horas para 10 diárias.

Essa nova disposição ajudará também a economizar 2 dias de estadia para quem vem de fora do estado, ademais de gastos com traslados e outros gastos ainda não pensados.

Passemos agora ao formulário!





Nome Completo:

RG:

CPF:

Idade:

Cidade:

Endereço:

CEP:

Telefone de contato:

E-mail:



Qual a melhor opção para o seu pagamento?

Valor do curso: R$ 680,00 reais (Seiscentos e oitenta reais)



( ) A vista, Depósito bancário Desc. 10%

( ) 3 cheques:

- 40% A vista

- 30% há 30 dias

- 30% há 60 dias



Uniforme para o curso!

Por favor, não se esqueçam de vir munidos com o traje branco para os dias de aula no curso. Pode ser um jaleco e calça brancos, luvas higiênicas, toca de cabeça e caderno e caneta para anotações.



Se vieres de fora do estado, quer que lhe busquemos acomodações mais econômicas em hotéis próximo à escola?

( ) sim

( ) não



Disponibilidade dos dias e horas: (somente residentes em São Paulo capital)

Você está apto a assistir as aulas em quais circunstâncias:

( ) Os 5 dias da semana

( ) Somente nos fins de semana

( ) horário noturno e fim de semana



Escolha a sua melhor disponibilidade para assistir as aulas nos seguintes dias e meses já determinados:





( ) 1º e 2º cursos ( Sem vagas)



( ) - 3º Curso: 22 a 26 de março (01 vaga em aberto)



( ) - 4º Curso: 29 a 02 de abril ( 05 vagas em aberto)



( ) - 5º Curso: 05 a 09 de abril



( ) - 6º Curso: 12 a 16 de abril



( ) - 7º Curso: 19 a 23 de abril



( ) - 8º Curso: 26 a 30 de abril



( ) - 9º Curso: 03 a 07 de maio



( ) - 10º Curso: 10 a 14 de maio









Endereço da Pizzaria Escola em que se efetivará o curso:



Av. Alberto Byington, 2338 Térreo

Vila Maria Alta – São Paulo - Capital







Cada curso será composto de 12 alunos, e só abriremos exceções para mais uma vaga se for um caso muito especial e importante a ser considerado.

Os horários destes cursos são standard e começarão nos horários já definidos anteriormente:



Eu sugeri este horário para que vocês não fiquem engarrafados no trânsito de São Paulo pela manha. Esta hora, será mais tranqüilo o traslado de vocês até a escola. Rogo pontualidade, pois o atraso irá acarretar perdas de informações.



Cordialmente.



Hassin Ghannam





ALUNOS INSCRITOS PARA OS CURSOS DE PIZZAIOLLO DO FÓRUM DE PIZZAS MARÇO, ABRIL E MAIO/2010.

ALUNOS INSCRITOS PARA OS CURSOS DE PIZZAIOLLO DO FÓRUM DE PIZZAS MARÇO, ABRIL E MAIO/2010

Estimados amigos do Fórum de Pizzas,
Bom dia a todos
Exponho a seguir as listas de alunos para os cursos de pizzaiollo que serão ministrados a partir de março de 2010.

Aos alunos inscritos:
Em caso de você estiver inscrito e o seu nome não constar nessa lista queira, por favor, enviar um e-mail para: hassin@vtr.net para que eu possa retificar esta falha.

Aos novos pretendentes:
Em caso também de querer inscrever-se, queira, por favor, ocupar os espaços vazios colocando (o seu NOME, CIDADE e o ESTADO em vermelho) nas listas que se detalham abaixo e em seguida enviar-me também um e-mail de confirmação de adesão e presença.
Muito obrigado e até lá meus amigos!


Cordialmente,

Hassin Ghannam

PS.: Rogo compreensão aos alunos que não pude intercalar na primeira turma. Por favor, lhes peço desculpas por isso.




1º CURSO – 8 A 12 DE MARÇO


01 – SAULO AMBROSIO PENA JUNIOR - Cel Fabriciano - MG

02 – JORGE BENEDITO RIBEIRO - Sao Paulo - Capital

03 - NEWTON JOSE VASCONCELLOS GOULART DO A. - Rio de Janeiro - RJ

04 – NORTON LUIZ LISITA - Gopiânia - GO

05 - FABRICIO CASTILHANO BONTADINI - Jardinópolis - SP

06 - SÉRGIO MIGUEL MENDES LOPES - Araçatuba - SP

07 - PAULO RICARDO ZANNIN - Marília - SP

08 - JUAN PABLO PALOMO - Curitiba - PR

09 - MARCOS DE OLIVEIRA ALMEIDA - Caraguatatuba - SP

10- CARLA SIMONE FLAMM MERINAS - Praia Grande - SP

11 - VALTER ANTUNES PINTO - Rio de Janeiro - RJ

12 – JOAO RAFAEL IENSEN - Curitiba - PR



2º CURSO – 15 A 19 DE MARÇO

01 – ALEXANDRE DEFAVERI - BOTUCATU - SP

02 – QUEILA MELONE - Jundiaí - SP

03 - LUIS GUSTAVO TEIXEIRA AZEVEDO - Arcos - MG

04 - EDSON BARBOSA DE SOUZA - Ibirite - MG

05 - FABIO CASARIN - Florianópolis - SC

06 – ZILDA FERNANDES - Ribeirao Prêto - SP

07 – FLÁVIO ROGÉRIO MORAIS - Ribeirao Prêto - SP

08 – CRISTIANO SILVA LOPES - Guacui - ES

09 – NILTON RUDOLFO SILVA JUNIOR - Porto Alegre - RS

10 – ELEN PEREIRA DA SILVA- Sorocaba - SP

11 – ANTENOR MORENO MORAES - Campinas - SP

12 - Juarez Oliveira - FLORIANÓPOLIS - SC





3º CURSO – 22 A 26 DE MARÇO


01 -MARCUS VINICIUS FRANCO JACQUES- Nova Iguaçu-RJ

02 – GIULLIANO GILBERTO FERRARI - CAMPINAS- SP

03 – JOAQUIM MOYSES FERREIRA NETO - Maceió - AL

04 – EZEQUIEL GONÇALVES VICENTE
05 – ARI CARDOSO -

06 – FLAVIO BARROS MONTANHA - CAMPINAS - SP
07 – GABRIEL SILVEIRA - CAMPO GRANDE - MS

08 – ANA PAULA SILVEIRA - CAMPO GRANDE - MS

09 – CLEBER LUIS DE LIMA - Guaíba - RS

10 – CLAUDIA ADRIANA FONSECA DE LIMA - Guaíba - RS

11 – Alexandre Defaveri - Botucatu-SP

12 - Valdemir Franco - Americana - SP




[size=12]4º CURSO – 29 MARÇO A 02 DE ABRIL

01 – MARCELO WADDINGTON T. RIBEIRO - Rio de Janeiro-RJ

02 - FRANCISCO ASSIS COSTA - Castanhal - PA

03 - SILVANA LIMA NACIO - Umuarana - PR

04 - MARCIO AURÉLIO DONIZETE TAVEIRA - FRANCA - SP

05 – RAUL DOS SANTOS FILHO - MACAPÁ - AP
06 – MARIA ADELIA FERRARI PIRACICABA SP

07 – ANTONIO MARCOS - SOROCABA - SP

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5º CURSO – 05 A 09 DE ABRIL


01 - GUNNAR - TERESINA - PI

02 – GUNNAR - TERESINA - PI

03 – ALBERTO ROTH - RIBEIRAO PRETO - SP

04 - CINDY RICHTER - IVOTI - RS
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6º CURSO – 12 A 16 DE ABRIL -

(DATA RESERVADA PARA A PARTICIPAÇAO DO FÓRUM NA FISPIZZA)



7º CURSO – 19 A 23 DE ABRIL


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8º CURSO – 26 A 30 DE ABRIL


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9º CURSO – 03 A 07 DE MAIO



01 - CLEOMAR AMORIM ARAUJO - Alto Alegre - MA

02 – Fernando Ricardo dos Santos de Barros Mello - SP

03 – Cedric Medina Manzini - SP

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10º CURSO – 10 A 14 DE MAIO



01 - WILSON MACIEL BRAGA - Aiuruoca - MG

02 - LUIS GUSTAVO RAGAZZI FAVARETTO- Ribeirao Preto-SP

03 - LYGIA C. S. BARROS - Teresópolis - RJ

04 - JULIO CESAR BORGES DE FREITAS - Mesquita - RJ

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CURSOS NOS FINS DE SEMANA: 12 VAGAS ABERTAS
SÁBADO E DOMINGO DAS 9:00 DA MANHA ATÉ 16:00 DA TARDE. 1 HORA DE ALMOÇO E CAFÉ.
4 FINS DE SEMANA - 48 HORAS + 2 HORAS NA ÚLTIMA AULA.
TOTAL 50 HORAS.



01 - WALTER CASTANHARO - Sao Vicente - SP

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CURSOS NOTURNOS 20:30 AS 00:30 : 12 VAGAS ABERTAS
10 NOITES DE 4 HORAS E 2 NOITES DE 5 HORAS.
TOTAL 50 HORAS - DE SEGUNDA A SEXTA!

01 - Walther Fornaciari Neto
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