Ajuda: forno portátil

por Eskimo Qui 02 Abr 2009, 14:06

Olá Hassin, e demais amigos do fórum !

Gostaria da ajuda de vocês...

Como já havia dito, estou montando meu delivery muito em breve, mas além disso, também estou para abrir uma espécie de pizzaria itinerante...Mas venho encontrando certa dificuldade em achar um forno que seja fácil de se locomover, e que dê conta do recado, assando pelo menos 12 pizzas/hora...

Agradeceria se os amigos pudessem me ajudar, indicando algum forno do tipo, ou mesmo me auxiliando com sites onde eu possa encotrá-los...

Grande abraço, e sucesso à todos !

por **Cheff Hassin** Qui 02 Abr 2009, 14:20

Salve companheiro!

Você esta necessitando de um forno ambulante?
É isso?

Aguardo...

Hassin

por Convidad Qui 02 Abr 2009, 16:23

Olá Eskimo!

Pesquisei alguns fornos portáteis. Eu achei forno a gás com pedra refratária e o forno à lenha portátil de metal.
Conversei com um pedreiro que constrói fornos à lenha sobre a possibilidade de um forno à lenha portátil, ele diz que não tem como fazer, por vários motivos, alguns deles são o peso, a fumaça e o perigo de rachar o forno em função do transporte constante. Além da dificuldade de transporte em função de peso e temperatura.
Vou passar alguns links pra você dar uma olhada:

Fornos à gás com pedra refretária:

http://www.magazine286.com.br/detalhes.php?cat=1&codprod=613

http://www.maquinbal.com.br/Produtos/Detalhes/Fornos/0682.htm

http://www.ormimaquinas.com.br/produtos/fornosgas.htm

Forno à lenha portátil:

http://www.coprometal.com.br/index2.html

Espero que ajude!

Abraços

por Moisart Qui 02 Abr 2009, 18:40

Boa noite Eskimo.

Tambem ja procurei forno de tudo quanto foi modelo, lenha , gas, e acho que para o que vc esta procurando esse é ideal.
www.montcarinox.com.br
entre e de uma olhada, espero poder ter te ajudado.

Abraços, Moisés.

por Eskimo Dom 05 Abr 2009, 13:53

Obrigado pela ajuda amigos...

Desculpa não responder antes, mas tenho andado bastante atarefado...

Darei uma olhada nos links, e logo lhes respondo...

Grande abraço....

por Eskimo Dom 05 Abr 2009, 13:57

Ah, Hassin...

Quanto ao forno, sim...Seria um forno ambulante...

Mas não precisa ser aqueles forninhos minúsculos não...Apenas um que seja menos complicado de se transportar...E que tenha uma boa saída de pizzas/hora...

Não sei se agora ficou mais fácil de compreender...

Grande abraço, amigo.

por Antonio Carlos moreira Ju Qua 08 Abr 2009, 21:35

Bom dia Amigo eskimo e amigos do forum eao nosso grande mestre hassin.

O forno que voce esta procurando eesteste forno da di volpi osite e http://www.divolpi.com.br/ , nao tem merlhor que este, pode confiar tenho 6 e toco 200 mesas com eles.
Um grade abraço.

por **CracArte** Qua 08 Abr 2009, 22:16

Boa Noite Amigo Antonio Carlos Momeira Ju.

Eu estou estudando a viabilidade e esperando a entrada de um dinheiro da Justiça Federal (minha Esposa Trabalha com Aposentadoria), para abrir uma Pizzaria em Guaíba. Minha idéia é:
1º Atender balcão e Dellivery, pois vi um trabalho muito bem feito em uma pizzaria em Novo Hamburgo neste modelo;
2º Ter um Salão bem decorado oferecendo em um lado Rodízio com Refri Liberado, e no outro lado Servir À Carta e Rodízio Geral(Rodízios de Pizzas e Calzones, Pasteis, Massas e Lasanhas). Claro este último com o valor um pouco mais elevado.

Bom já falei bastante, vou direto então, tenho visto este forno no site da Di Volpi, e gostaria de saber se ele apresenta um sabor semelhante ao forno de pedra? Qual é o consumo real? É mesmo o relatado no site? Você trabalha com Rodízio na sua pizzari?

Desculpe por tanto questionamento. E seje muito bem vindo a esta Família, e tenho certeza que sua participação trará muita ajuda e esclarecimentos para nós.

Abraços

Cleber Luis

por Antonio Carlos moreira Ju Qua 08 Abr 2009, 23:04

Meu amigo este forno e incrivel ,quando comprei o primeiro era so para testar pois nao acrditava nele, ai fui na pizzaria deles em sao paulo e o dono me disse assim se voce nao gostar vc pode me devolver, enfim levei ,apos duas semanas voltei para buscar mais dois depois de dois meses parei com oforno a lenha pelo preço e pela dificuldade, e outros, hoje como te disse uso os 6 a toda, cada um gasta + ou - um botijao de gas a cada 15 dias.
Valeu e um grande abraço.

por cleuton Qui 09 Abr 2009, 11:07

Bom dia Antonio Carlos,

Quanto custou esse forno...?

por Antonio Carlos moreira Ju Seg 13 Abr 2009, 21:13

Amigo cleuton hoje de estar por volta de uns 6 a 7mil, va ate o site e mande um email para eles ok.
Um grande abraço.

por cristianosouza Qua 15 Abr 2009, 17:03

Legal pessoal adorei o forno quanto ele custa mesmo?

por Antonio Carlos moreira Ju Qua 15 Abr 2009, 19:09

Amigo hoje eu nao sei mais e so entrar em contato com eles. ok

por André Qui 30 Abr 2009, 16:48

Antonio Carlos moreira Ju escreveu:Bom dia Amigo eskimo e amigos do forum eao nosso grande mestre hassin.

O forno que voce esta procurando eesteste forno da di volpi osite e http://www.divolpi.com.br/ , nao tem merlhor que este, pode confiar tenho 6 e toco 200 mesas com eles.
Um grade abraço.

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Boa tarde Antonio Carlos,

Estou montando um projeto de delivery e também estou interessado nestes fornos da di volpi, entrei em contato com o pessoal e eles me mandaram tabela de preço... Qual o modelo que vc utiliza? Gasta muito gás/glp? Qual o consumo em butijão/mês? Média de tempo de assar cada pizza? Fica crocante a massa? Muita diferenciação do forno a lenha? Gostei muito da propagando deste forno em ser ecológicamente correto, só basta saber se realmente funciona...

Obrigado e sucesso!

André

por vitor Sex 01 maio 2009, 14:47

bom, outra dica seria um eletrico que atualmente os uso para minha entrega de pizzas que é pequeno e muito leve para o transporte no seu caso forno da layr entre no site www.layr.com.br e veja o forno
modelo super luxo de inox com 24000wats de potencia distribuidos 1200
na parte superior e 1200 na inferior assa pizza ate 35cm em 4minutos
aquecimento para o inicio do trabalho em 10 minutos e o melhor com
custo de R$ 700,00 cada um, baixo consumo de energia vale a pena
olhar

por Convidad Sáb 16 maio 2009, 20:59

Alguem aqui já comeu pizza assada no forno Di Volpi?
Eu experimentei recentemente e achei boa,o que vcs. acham?

por Convidad Dom 17 maio 2009, 08:39

mora a menos de 1km da pizzaria, e ja fui varias vezes la, acho um produto muito honesto, e o forno realmente funciona....

por fcpcoelho Sáb 19 Jan 2013, 11:34

vitor escreveu:bom, outra dica seria um eletrico que atualmente os uso para minha entrega de pizzas que é pequeno e muito leve para o transporte no seu caso forno da layr entre no site www.layr.com.br e veja o forno
modelo super luxo de inox com 24000wats de potencia distribuidos 1200
na parte superior e 1200 na inferior assa pizza ate 35cm em 4minutos
aquecimento para o inicio do trabalho em 10 minutos e o melhor com
custo de R$ 700,00 cada um, baixo consumo de energia vale a pena
olhar

Vitor, gostaria que você falasse mais desse forno Layr. Não tenha pizzaria, mas sou apaixonado por pizza e gosto de cozinhar. Meu sonho sempre foi fazer uma pizza "de verdade" como a de pizzarias e, por isso, tenho procurado um forno residencial elétrico que fosse realmente bom. Pesquisando, cheguei justamente a esse forno Layr Super Luxo que você tem.

Por isso, gostaria de saber se ele realmente dá pra fazer uma pizza boa, sem deixar a massa dura e assando ela por igual? Sua opinião será de grande ajuda, como também daqueles que conheçam algum forno que se iguale ou que também conheçam esse forno Layr.

Abraços.

por **GILBERTO COSTA** Dom 20 Jan 2013, 15:09

Boa tarde Coelho. Será que vc obterá resposta de um post de 2009? Não seria melhor vc iniciar seus próprios questionamentos e pesquisa sobre o Forno Layr? Eu particularmente, não o vejo como um forno próprio para trabalhos em ritmo de um delivery. Pouco se fala sobre ele por aqui. Seria melhor vc optar por outro forno.
Porque vc não pensa na possibilidade de um Mini Cheff? Ele é indicado pelo Fórum e foi uma criação do nosso Mestre Hassin. As pessoas que o estão usando, gostaram!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7735p200-mini-cheff-o-novo-forninho-expresso-para-pizzas#122458
Boa tarde!

por fcpcoelho Seg 21 Jan 2013, 21:07

GILBERTO COSTA escreveu:Boa tarde Coelho. Será que vc obterá resposta de um post de 2009? Não seria melhor vc iniciar seus próprios questionamentos e pesquisa sobre o Forno Layr? Eu particularmente, não o vejo como um forno próprio para trabalhos em ritmo de um delivery. Pouco se fala sobre ele por aqui. Seria melhor vc optar por outro forno.
Porque vc não pensa na possibilidade de um Mini Cheff? Ele é indicado pelo Fórum e foi uma criação do nosso Mestre Hassin. As pessoas que o estão usando, gostaram!
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7735p200-mini-cheff-o-novo-forninho-expresso-para-pizzas#122458
Boa tarde!

Gilberto, como sou novo no fórum, fiquei com medo de abrir um novo tópico só para discutir isso. De qualquer forma, ainda to pensando se compro um forno elétrico, porque talvez eu precise mudar de Estado e aqui em MG é quase sempre 110V, quando os demais Estados são 220V. Por isso aproveito a oportunidade para te perguntar sobre o seu forno e as modificações que fez nele.

Se eu quisesse tentar fazer o mesmo no meu, o que eu precisaria trocar? Pergunto, porque não entendo muita coisa de fornos e preciso saber o que pedir para um técnico fazer. Quem sabe essa alternativa já não me ajuda por enquanto? Deixo claro que minha intenção não é montar um delivery, mas sim fazer pizza para família e amigos. Por isso, num primeiro momento, não penso em fazer um investimento alto.

Agradeço demais a ajuda.

Abraço,

Fábio Coelho.

por **GILBERTO COSTA** Seg 21 Jan 2013, 21:50

Fábio, boa noite!
Pelo que entendi vc quer um forno para usá-lo apenas de forma recreativa, é isso?
As alterações que fiz no meu forno foram simples:
-Abri mais a saída de gás do forno, bem no ejetor que libera o gás para a queima;
-Fechei as várias saídas de ar que havia no interior do forno e vim abrindo conforme a necessidade para uma melhor queima do gás;
-Troquei o registro do gás(redutor) por um maior vazão. O original, liberava 1kg de gás hora e eu o substitui por um que libera 2kg hora. Com isso eu amentei o calor interno do forno com uma chama mais forte.
mas o meu fogão erá velho e continua firme e forte aguentando o tranco, porém só se pode assar duas pizzas de 45cm por vez.
Quanto ao forno elétrico, vc deve pesquisar sim a eletricidade de cada cidade. Aqui no Rio de Janeiro é 127v.
Boa noite!

por fcpcoelho Seg 21 Jan 2013, 22:06

Gilberto, boa noite!
Isso mesmo! Minha necessidade de um forno bom é só para usá-lo de forma recreativa.
O que tenho embutido com o fogão é péssimo! Para pré-assar uma massa posso deixar 10 minutos que continua branca, e mesmo assando, a massa pode ficar 30 min, que ficará dura e branca e não pega cor! Penso eu que isso se deve a baixa temperatura, pelo pouco que já aprendi aqui.

Para fazer essas mudanças no seu forno, você mesmo que fez ou precisou de um técnico? Se eu pedir algum para fazer isso para mim, ele saberá o que fazer?
Mais uma vez, obrigado!

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Forno di volpi

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Forno Layr

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