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Duvidas !!! Abrindo uma pizzaria em casa
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: MONTANDO UMA PIZZARIA EM CASA
Página 1 de 1
Duvidas !!! Abrindo uma pizzaria em casa
Ola pessoal, primeiramente gostaria de agradecer a todos organizadores do fórum pelo excelente trabalho.
Bom, me chamo Luis, tenho 32 anos, moro em uma cidade cerca de 25 mil hab. e que não tem nenhuma pizzaria estilo pré assada.
Então estou analisando a melhor maneira de trabalhar com isso em casa. Minhas duvidas são ?
Existem diferenças de massas pré assadas ?
Como não vou fabricar as massas, é viável comprar de fornecedores ?
Tem diferença de pré assada para semi pronta ?
Estou com uma séria duvida entre deixar a pizza pronta e montar na hora ? ja que minha
ideia inicial é trabalhar com poucos sabores.
Caso alguém tenha alguma dica, será muito bem vinda.
Bom, me chamo Luis, tenho 32 anos, moro em uma cidade cerca de 25 mil hab. e que não tem nenhuma pizzaria estilo pré assada.
Então estou analisando a melhor maneira de trabalhar com isso em casa. Minhas duvidas são ?
Existem diferenças de massas pré assadas ?
Como não vou fabricar as massas, é viável comprar de fornecedores ?
Tem diferença de pré assada para semi pronta ?
Estou com uma séria duvida entre deixar a pizza pronta e montar na hora ? ja que minha
ideia inicial é trabalhar com poucos sabores.
Caso alguém tenha alguma dica, será muito bem vinda.
lfmontoro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : araçatuba
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 11/06/2014
País :
Re: Duvidas !!! Abrindo uma pizzaria em casa
lfmontoro escreveu:Ola pessoal, primeiramente gostaria de agradecer a todos organizadores do fórum pelo excelente trabalho.
Bom, me chamo Luis, tenho 32 anos, moro em uma cidade cerca de 25 mil hab. e que não tem nenhuma pizzaria estilo pré assada.
Então estou analisando a melhor maneira de trabalhar com isso em casa.
Seja bem vindo meu amigo.
Minhas duvidas são ?
Existem diferenças de massas pré assadas ?
Existem diversas receitas, todas com um resultado diferente, porem, a Massa Secreta é a mais divulgada e utilizada pelos membros deste fórum.
Como não vou fabricar as massas, é viável comprar de fornecedores ?
Se você encontrar um fornecedor de material com qualidade e preço, sem problemas.
Mas acho muito difícil isso acontecer.
O que tenho visto é as pizzarias fabricando sua própria massa, justamente para ter um padrão de qualidade.
Veja bem, concorrer com massa fresca não é fácil.
Tem diferença de pré assada para semi pronta ?
Pré assada é a modalidade de venda onde o disco é pré assado e vendido ao cliente quente para consumo imediato.
Semi pronta é a pizza vendida resfriada e o cliente termina de assar em sua casa.
Estou com uma séria duvida entre deixar a pizza pronta e montar na hora ? ja que minha ideia inicial é trabalhar com poucos sabores.
Isso depende muito de sua intenção.
Existem as duas modalidades.
Geralmente o cliente gosta de ver a montagem.
Caso alguém tenha alguma dica, será muito bem vinda.
Hoje o maior problema de quem inicia com pizzas pré assada é vencer a cultura local.
O ser humano é complicado, torce o nariz sem conhecer, aliás, a maioria das opiniões que temos é baseada em opiniões de outros.
Fazer teu cliente experimentar é teu maior desafio.
Uma das pizzarias que tínhamos possuía forno a lenha.
Como foi comprada com ele, deixávamos o mesmo apagado.
As pessoas passavam pela porta, viam o forno a lenha e faziam o pedido por telefone.
O forno a gás ficava na parte de trás da pizzaria.
As pessoas pediam a pizza e elogiavam durante meses.
Quando descobriam que era pré assada em forno a gás, reclamavam.
Mas até então não elogiavam?
Um cliente reclamou e eu propus enviar uma pizza da pizzaria em frente, pois eles utilizavam massa fresca, e ele aceitou.
Mandei uma pré assada minha e ele ligou elogiando, disse que aquela era uma pizza de verdade.
Eu sou grosso e falei que tinha enviado uma das minhas pizzas que ele havia reclamado anteriormente e que ele era um nécio.
(Nunca perco a chance de dizer umas verdades)
Não perdi este cliente, mas quem passou a ligar foi seu filho.
A cultura, ou a falta dela, é um empecilho.
Portanto, teste bastante a aceitação de teu produto antes de se permitir grandes investimentos.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
QUALIDADE SEMPRE!
Oi, estamos no ramo a 5 anos, começamos com um delivery em uma portinha num ótimo lugar, um ano e meio depois fomos obrigados a abrir salão devido à mudança de endereço, mas continuamos duas quadras acima, nossa venda e clientes só aumentava e com o salão ele triplicou (necessidade visual do cliente), tiveram coragem de conhecer nosso produto por terem ido conhecer o local, mesmo com propaganda boca-a-boca, o ser humano precisa ver, e ninguém tinha coragem de pedir em um local de uma porta, demos um salto de 1.500 clientes para 10.000 depois de um ano! Lá alguns viam o forno esteira mas poucos perguntavam, tbém ficava no fundo, mas visível, qdo começamos no antigo endereço enviamos as pizzas assadas no forno esteira aos que pediam 4 vezes na semana, no sabor de sempre e eles adoraram, mas aos que vêem e ficam sabendo é automático a rejeição, mas todos amam as esfihas abertas mesmo sendo assado apenas na esteira!Aguentamos mais dois anos com salão e agora estamos com a pizzaria montada em casa, do mesmo jeito, forno a lenha e esteira, uma por amarmos o forno a lenha e a esteira por necessidade. Nunca dizemos à gás, mas sim esteira, mas independente de vc ter o forno convencional, a dica é sempre a qualidade! Nós já temos nome e em nada atrapalha, mas começamos com esfihas abertas para atrair o público devido ao preço delas, dali eles partiram para as pizzas. As amostras sempre são o segredo para fazê-los experimentar, ter algumas pizzas com preço bem em conta apenas para fazê-los conhecer, PROPAGANDA é tudo! A nossa página no facebook é nossa melhor arma! Postamos todas as pizzas feitas em nossa pizzaria, agora estamos com web designer trabalhando junto, panfletos de qualidade, não aquelas em sulfite. Vou te contar algo que ouvi e achei bárbaro mas não precisamos ter que fazê-lo. Uma pizzaria estava em ótima localização, em meio à outros comércios, muito movimento, mas poucos entravam ali, o dono fez várias pizzas, picou todos em aperitivos e colocou um rapaz ali nos cruzamentos oferecendo a degustação, tanto aos pedestres qto aos motoristas, ele disse que aumentou muito as vendas dele. Na atual situação de crises, temos que ser muito criativos, criamos e lançamos muitas novidades para sempre movimentarmos nosso comércio, BOA SORTE! Emi & Mário Pizzaiolo Delivery (Registro-SP)
ednaemi- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Registro
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 07/05/2012
Emprego/lazer : PIZZAIOLO DELIVERY
Humor : ÓTIMO
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: MONTANDO UMA PIZZARIA EM CASA
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
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Ontem à(s) 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia