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Assando corretamente
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Assando corretamente
por jpmartins Qui 13 Out 2016, 17:48
Boa tarde amigos,
Gostaria da ajuda de vocês estou retornando as minha atividades com a pizzaria, tenho um forno a lenha que no momento não estou utilizando por achar inviável neste inicio por causa dos custos de lenha, então estou utilizando um forno a gás da marca venancio e tive algumas reclamações de que as pizzas estão assando por demais na parte de baixo o disco quase queima, verifiquei e elas estão assando do centro para as bordas quando a borda esta no ponto e a parte de cima esta boa também mas em baixo esta passada demais, alguém pode estar me ajudando, o meu forno possuiu os gratinadores em cima que ligo depois de um certo tempo da pizza no forno...
temperatura do forno esta entre 200 a 250 graus.
Gostaria da ajuda de vocês estou retornando as minha atividades com a pizzaria, tenho um forno a lenha que no momento não estou utilizando por achar inviável neste inicio por causa dos custos de lenha, então estou utilizando um forno a gás da marca venancio e tive algumas reclamações de que as pizzas estão assando por demais na parte de baixo o disco quase queima, verifiquei e elas estão assando do centro para as bordas quando a borda esta no ponto e a parte de cima esta boa também mas em baixo esta passada demais, alguém pode estar me ajudando, o meu forno possuiu os gratinadores em cima que ligo depois de um certo tempo da pizza no forno...
temperatura do forno esta entre 200 a 250 graus.
jpmartins- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Guarapuava
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 14/05/2014
País :
Re: Assando corretamente
por Cheff Hassin Qui 20 Out 2016, 20:59
Olá Jpmartins, clique na imagem para ouvir o seu áudio resposta:
jpmartins escreveu:Boa tarde amigos,
Gostaria da ajuda de vocês estou retornando as minha atividades com a pizzaria, tenho um forno a lenha que no momento não estou utilizando por achar inviável neste inicio por causa dos custos de lenha, então estou utilizando um forno a gás da marca venancio e tive algumas reclamações de que as pizzas estão assando por demais na parte de baixo o disco quase queima, verifiquei e elas estão assando do centro para as bordas quando a borda esta no ponto e a parte de cima esta boa também mas em baixo esta passada demais, alguém pode estar me ajudando, o meu forno possuiu os gratinadores em cima que ligo depois de um certo tempo da pizza no forno...
temperatura do forno esta entre 200 a 250 graus.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14420
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Assando corretamente
por Chef Rosti Qui 20 Out 2016, 21:35
Olá JPMartins
Não consigo ouvir o áudio enviado pelo mestre Hassin e pode ser que eu esteja sendo repetitivo, mas vou tentar te ajudar, já que meu forno é um da Progás, muito parecido com o que você está utilizando. A melhor solução para seu problema é assar suas pizzas sobre uma tela de alumínio. Esta tela é vendida na loja virtual deste site ou em lojas de equipamentos para restaurantes. Tinha este mesmo problema assim que comprei o forno quando assava as pizzas na pedra. Hoje asso nas telas e as telas sobre as pedras.
Boa sorte
Att
Chef Rösti
Não consigo ouvir o áudio enviado pelo mestre Hassin e pode ser que eu esteja sendo repetitivo, mas vou tentar te ajudar, já que meu forno é um da Progás, muito parecido com o que você está utilizando. A melhor solução para seu problema é assar suas pizzas sobre uma tela de alumínio. Esta tela é vendida na loja virtual deste site ou em lojas de equipamentos para restaurantes. Tinha este mesmo problema assim que comprei o forno quando assava as pizzas na pedra. Hoje asso nas telas e as telas sobre as pedras.
Boa sorte
Att
Chef Rösti
Chef Rosti- PARTICIPANTE
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Localização : São Bernardo do Campo
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 22/08/2016
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Re: Assando corretamente
por Cheff Hassin Sex 21 Out 2016, 17:17
Caro amigo, porque não consegue ouvir o áudio?
Eu acabo de abrir aqui e está normal?
As vezes demora um pouco para o áudio aparecer, e e demorar, você tem a opção de "baixar" ok?
Abraço.
Hassin
Eu acabo de abrir aqui e está normal?
As vezes demora um pouco para o áudio aparecer, e e demorar, você tem a opção de "baixar" ok?
Abraço.
Hassin
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Re: Assando corretamente
por Chef Rosti Sáb 29 Out 2016, 11:43
Olá mestre Hassin
Acho que era algum problema no meu PC...Agora conseguir ouvir o áudio. Obrigado mais vez pela aula...
Att
Chef Rösti
Sempre as ordens meu amigo!
Sucesso!
Cheff Hassin
Acho que era algum problema no meu PC...Agora conseguir ouvir o áudio. Obrigado mais vez pela aula...
Att
Chef Rösti
Sempre as ordens meu amigo!
Sucesso!
Cheff Hassin
Chef Rosti- PARTICIPANTE
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Re: Assando corretamente
por GILSON JON Qui 17 Nov 2016, 21:08
OLÁ, NESTE CASO, PODE SER QUE A TEMPERATURA DO FORNO ESTEJA MUITO ALTA? E OUTRA COISA, A DIVISÃO DAS PEDRAS, POR DESCUIDO COLOCA-SE FORMA SOB ESTAS DIVISÕES, ASSIM ASSA MAIS NESSA FAIXA, PODE SER ISSO???
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