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quanto se gasta de queijo em uma pizza
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PORCIONAMENTO DE RECHEIOS, PESOS E MEDIDAS, FICHAS TÉCNICAS
Página 1 de 1
quanto se gasta de queijo em uma pizza
por tomoliveira Seg 31 Out 2011, 14:49
gostaria de saber a media de gasto de queijo em uma pizza, exemplo quantas gramas de queijo se gasta em uma pizza de tamanho 45cm,40cm e 35 cm,, aguardo respostas abraços a todos,,acredito que ainda tem muita gente com essa duvida....
tomoliveira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 06/06/2011
País :
Re: quanto se gasta de queijo em uma pizza
por Convidado Seg 31 Out 2011, 16:33
Tomoliveira,
Não existe uma regra padrão para a quantidade de muçarela nas pizzas....
Mas se você esta interessado em saber a quantidade de mussarela e ingredientes para vendas comercialmente falando, vamos a algumas considerações.
É ela que mais pesa no custo final da pizza, devemos criar uma planilha/ ficha técnica de cada pizza e definir a quantidade de todos ingredientes a serem usados.
O segundo passo é ver em qual nicho de mercado você irá atuar, ver os preços dos possíveis concorrentes que você terá e ir ajustando as quantidade tentando ao máximo não perder qualidade, até conseguir uma pizza que seja compatível com o que o seu cliente alvo terá condições de comprar.
Não existe uma regra padrão para a quantidade de muçarela nas pizzas....
Mas se você esta interessado em saber a quantidade de mussarela e ingredientes para vendas comercialmente falando, vamos a algumas considerações.
É ela que mais pesa no custo final da pizza, devemos criar uma planilha/ ficha técnica de cada pizza e definir a quantidade de todos ingredientes a serem usados.
O segundo passo é ver em qual nicho de mercado você irá atuar, ver os preços dos possíveis concorrentes que você terá e ir ajustando as quantidade tentando ao máximo não perder qualidade, até conseguir uma pizza que seja compatível com o que o seu cliente alvo terá condições de comprar.
Convidado- Convidado
Re: quanto se gasta de queijo em uma pizza
por Ricardo Ter 01 Nov 2011, 12:17
Grade pergunta
Tenho notado que em média uma pizza 35 leva entre 300 a 500 gramas,mas vc,usa quanto? e como faz para saber se essa quantidade esta sempre padrão?
Abraço
Tenho notado que em média uma pizza 35 leva entre 300 a 500 gramas,mas vc,usa quanto? e como faz para saber se essa quantidade esta sempre padrão?
Abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PORCIONAMENTO DE RECHEIOS, PESOS E MEDIDAS, FICHAS TÉCNICAS
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