Buffet de Pizzas

por Vollu Sáb 04 Jun 2011, 10:02

Olá galera, estou começando um buffet de pizzas e estou em duvida em como monitorar a quantidade de pessoas que vão estar presentes.

EX: Fecho um buffet para 50 pessoas, no decorrer do evento aparecem muitas pessoas a mais e acabam as pizzas que calculei para 50 pessoas e o cliente reclama que as pizzas acabaram.

Como posso monitorar isso ?? Pensei em colocar pulseiras em cada convidado e servir somentes as pessoas de pulseira, mas acho que ficaria meio chato dizer não a um convidado.

Alguem pode me dar alguma sugestão ???

por maurojonas brito Sáb 04 Jun 2011, 10:30

QUERIDO VOLLU:

ISSO É MEIO COMPLICADO E CONSTRANGEDOR REALMENTE.

PORTANTO,AO INVÉS DE NEGOCIAR A QUANTIDADE DE PIZZA "POR PESSOA",MUDE A FORMA DE NEGOCIAÇÃO E NEGOCIE "POR PIZZA".

O QUE ACONTECE:
POR EXEMPLO:O PREÇO DO BUFFET PARA 50 PESSOAS É 750,00.
(VOCÊ IRÁ SERVIR APROXIMADAMENTE 25 PIZZAS.),E ACABA APARECENDO 60/70 PESSOAS.DANÇOU.

O QUE ACONTECERÁ;
NÃO IMPORTA QUANTAS PESSOAS TERÁ NO EVENTO.
INFORME QUE O CÁLCULO BÁSICO DE CONSUM,O É DE ½ PIZZA POR PESSOA.
SE O CLIENTE QUER ATENDER 50 CONVIDADOS,DEVERÁ CONTRATAR 25 PIZZAS.
CADA PIZZA 30,00=750,00.

OFEREÇA A PORTUNIDADE DELE CONTRATAR UMAS 10 PIZZAS A MAIS PARA O CASO DE APARECER PESSOAS "INESPERADAS"

ENTÃO SIRVA OS SEVIÇOS E PRODUTOS(CONTRATADOS) E SUA MISSÃO ESTARÁ CUMPRIDA.

OUTRA ALTERNATIVA,É ORÇAR SEU PREÇO DE MÃO DE OBRA E O CLIENTE COMPRA OS INGREDIÊNTES PRÉVIAMENTE LISTADOS E CALCULADOS POR VOCÊ.

ABRAÇO

MAURO

por Edupizza Ter 07 Jun 2011, 14:34

Mauro, tenho muitas dúvidas sobre buffet também. Quantos sabores devo oferecer para o buffet? outra dúvida, este preço de 30,00 por pessoa já está incluso talheres, pratos, garçon? e o preço para crianças como é cobrado? e a festa para criança como devo calcular a quantidade de pizzas? as pizzas para crianças são servidas em pratos mesmo como funciona, como devo fazer ?

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