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tela de pizza pode assar ou so montar ?
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marcelo chiacchio
12 participantes
Página 1 de 1
tela de pizza pode assar ou so montar ?
por marcelo chiacchio Ter 19 maio 2009, 01:04
ola,
tirem minha duvida, alguns dizem que a tela de pizza naoe para assar com ela e so serve para montagem . poderiam esclarecer por favor.
tirem minha duvida, alguns dizem que a tela de pizza naoe para assar com ela e so serve para montagem . poderiam esclarecer por favor.
marcelo chiacchio- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : niteroi
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 18/05/2009
Emprego/lazer : chef pizzaiolo
Humor : alegre
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Convidad Ter 19 maio 2009, 01:17
Olá, sim você pode assar a pizza nela também.
Além de ser prático é mais higienico.
Aqui no forum tem algumas discursões sobre o assunto.
Recomendo uma pequena busca que encontrará informações muito esclarecedoras por quem as usa diariamente.
Bambino....
Além de ser prático é mais higienico.
Aqui no forum tem algumas discursões sobre o assunto.
Recomendo uma pequena busca que encontrará informações muito esclarecedoras por quem as usa diariamente.
Bambino....
Convidad- Convidado
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por delubiod Ter 19 maio 2009, 11:44
Assando na tela, você tem a praticidade de tirar a pizza da mesma depois de assada, além de formar uma bolsa de ar mais quente entre a pizza e a pedra, o que dá um aspecto melhor à pizza.
Eu uso e recomendo.
Eu uso e recomendo.
delubiod- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Goiânia
Número de Mensagens : 580
Data de inscrição : 05/02/2009
Emprego/lazer : Dono de Pizzaria
Humor : de boa
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Convidad Ter 19 maio 2009, 18:14
no mister pizza eles abrem a massa na prensa,colocam sobre a tela e armazenam em um armario
Qdo é feito o pedido,o pizzaiolo termina de montar,coloca a pizza no forno(com a tela) e retira a tela passado alguns minutos para assar por baixo
Qdo é feito o pedido,o pizzaiolo termina de montar,coloca a pizza no forno(com a tela) e retira a tela passado alguns minutos para assar por baixo
Convidad- Convidado
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por OLIVEIRA Ter 28 Jul 2009, 00:52
Por favor, alguem pode me informar o preço dessas telas, obrigado.
OLIVEIRA- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Mesquita/RJ
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 23/07/2009
Emprego/lazer : Ag. de Automoveis
Humor : Muito bom, quase sempre.
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Gunnarbrs Ter 28 Jul 2009, 01:31
essa telas servem pra forno a lenha???
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
telas de pizza preços
por marcelo chiacchio Ter 28 Jul 2009, 01:34
ola,
o efeito na tela e muito bom, a massa nao fica diretamente em contato com a pedra isso para forno a gas. no a lenha coloque direto na pedra mas tem que a formula de sua receita pode variar os ingredientes como a gordura que acrescenta. alem disso ajuda dar a crocancia ,mas tem que saber o tempo certo no forno. fornecedores:
www.newpan.com.br
http://www.humaita.com.br
www.principado.com.br
pergunta se o material e de boa qualidade e se tem aro nas ponta na tela como se fosse uma moldura , for muito barata desconfia , senao durara pouco tempo.
preço varia 45 cm = r$ 8,00 a 17,80 . (exemplo) ate mais um pouco , negocia.
ok abraço
EDITADO PELO MODERADOR BAMBINO
ENDEREÇO HUMAITALOUCAS.COM.BR NÃO CONSTA NA INTERNET, O QUE ESTÁ FUNCIONANDO É O http://www.humaita.com.br
29/07/2009 - 02:37
o efeito na tela e muito bom, a massa nao fica diretamente em contato com a pedra isso para forno a gas. no a lenha coloque direto na pedra mas tem que a formula de sua receita pode variar os ingredientes como a gordura que acrescenta. alem disso ajuda dar a crocancia ,mas tem que saber o tempo certo no forno. fornecedores:
www.newpan.com.br
http://www.humaita.com.br
www.principado.com.br
pergunta se o material e de boa qualidade e se tem aro nas ponta na tela como se fosse uma moldura , for muito barata desconfia , senao durara pouco tempo.
preço varia 45 cm = r$ 8,00 a 17,80 . (exemplo) ate mais um pouco , negocia.
ok abraço
EDITADO PELO MODERADOR BAMBINO
ENDEREÇO HUMAITALOUCAS.COM.BR NÃO CONSTA NA INTERNET, O QUE ESTÁ FUNCIONANDO É O http://www.humaita.com.br
29/07/2009 - 02:37
marcelo chiacchio- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : niteroi
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 18/05/2009
Emprego/lazer : chef pizzaiolo
Humor : alegre
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Saulera Ter 28 Jul 2009, 12:01
Marcelo
Entrei no Newpan mas nao tinha em estoque e o site deles parece ser meio ruim
Quanto aos outros 2 enderecos que voce colocou eles nao existem.
voce poderia confirmar p/ nos o endereco certo das lojas que vendem as telas de pizza.
Eu comprei umas na www.engefrio.com.br - fica em Recife a loja, mas pelo menos eles tinha em estoque. O valor foi R$ 17,00 e alguma coisa a de 35cm e 8,00 as de 20cm
Obrigado
Entrei no Newpan mas nao tinha em estoque e o site deles parece ser meio ruim
Quanto aos outros 2 enderecos que voce colocou eles nao existem.
voce poderia confirmar p/ nos o endereco certo das lojas que vendem as telas de pizza.
Eu comprei umas na www.engefrio.com.br - fica em Recife a loja, mas pelo menos eles tinha em estoque. O valor foi R$ 17,00 e alguma coisa a de 35cm e 8,00 as de 20cm
Obrigado
Saulera- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sao Paulo
Número de Mensagens : 158
Data de inscrição : 20/04/2009
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Saulera Ter 28 Jul 2009, 12:03
Desculpe a confusao - o site da Principado esta funcionando sim.
Saulera- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sao Paulo
Número de Mensagens : 158
Data de inscrição : 20/04/2009
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por maurojonas brito Ter 28 Jul 2009, 12:36
atenção: telas com aro (igual uma peneira) ou tela lisa(tipo chapa com furinhos)
ambas são otimas para trabalhar em qualquer tipo de forno mas vc tem que queimar uns discos prá se acostumar e saber o ponto e tempo certo para cada operação.
as pizzas saem bem forneadas e limpas.
abraço.
MAURO - RIO CLARO - SP
maurojonas@bol.com.br
ambas são otimas para trabalhar em qualquer tipo de forno mas vc tem que queimar uns discos prá se acostumar e saber o ponto e tempo certo para cada operação.
as pizzas saem bem forneadas e limpas.
abraço.
MAURO - RIO CLARO - SP
maurojonas@bol.com.br
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por marcelo chiacchio Qua 29 Jul 2009, 01:48
ola,
principado.com.br
humaita.com.br
esses estao funcionando , acabei de visitalos. ok
paz
principado.com.br
humaita.com.br
esses estao funcionando , acabei de visitalos. ok
paz
marcelo chiacchio- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : niteroi
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 18/05/2009
Emprego/lazer : chef pizzaiolo
Humor : alegre
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Saulo Saccenti Qui 06 Ago 2009, 17:31
Site bom com sistema SSL de segurança para comprar.
http://www.planetadasformas.com.br/
http://www.planetadasformas.com.br/
Saulo Saccenti- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Jundiaí-SP
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 13/05/2009
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Saulera Qui 06 Ago 2009, 21:01
Eh isso ai Saulo - tinha que ser meu xara - e olha que o nome nao eh tao comum.
Bem legal o site das telas de pizza e o preco ta bom sim - ate agora eh o melhor que eu achei.
Boa dica.
Bem legal o site das telas de pizza e o preco ta bom sim - ate agora eh o melhor que eu achei.
Boa dica.
Saulera- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sao Paulo
Número de Mensagens : 158
Data de inscrição : 20/04/2009
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Saulo Saccenti Sex 07 Ago 2009, 12:01
Pois é amigo, nosso nome não é tão comum vi poucos até agora! rs.
Comprei ontem pelo site e já está a caminho o pessoal é atencioso e responde e-mails de dúvidas rápido, recomendo. Assim que chegar o produto (tela) e o forno(tb ta encomendado), irei postar resultados.
[]'s
Comprei ontem pelo site e já está a caminho o pessoal é atencioso e responde e-mails de dúvidas rápido, recomendo. Assim que chegar o produto (tela) e o forno(tb ta encomendado), irei postar resultados.
[]'s
Saulo Saccenti- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Jundiaí-SP
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 13/05/2009
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por jmnascim Qua 17 Fev 2010, 03:59
Assar a pizza fica show !!!!!!!!!!!!
jmnascim- PARTICIPANTE
- Sexo :
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Localização : Vila Velha - Es
Número de Mensagens : 132
Data de inscrição : 20/05/2009
Emprego/lazer : Microempresário / Jogador de Basquete
Humor : Tudo azul !!!!!!!!!!!!!
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Alexandre1980 Seg 14 maio 2018, 15:23
Alguém de aracaju pra informar onde posso comprar essas telas
Alexandre1980- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Aracajú - SE
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 14/05/2018
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Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Henrique Ramos Seg 14 maio 2018, 15:45
Olá, AlexandreAlexandre1980 escreveu:Alguém de aracaju pra informar onde posso comprar essas telas
No link abaixo você encontra telas de ótima qualidade nos tamanhos que você precisar.
Sucesso sempre!
Obrigado Henrique, aproveito para mostrar as=os nossos membros
a melhor maneira de dar longevidade ao uso das telas de alumínio.
Desa forma elas durarão muito tempo!
Atte.
Hassin Ghannam
Clique na imagem para saber mais sobre Tela de alumínio!
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
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Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 23/08/2016
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Alexandre1980 Ter 15 maio 2018, 15:41
OBRIGADO HENRIQUE , BOA TARDE A TODOS, ESTOU MONTANDO UMA DELIVERY EM ARACAJU , SEMPRE QUANDO FAÇO A MASSA E COLOCO NO FORNO A PARTE DA BORDA SAI CROCANTE , ALGUÉM PODERIA ME DAR UMA DICA , SERÁ QUE É O FORNO COM TEMPERATURA DE MAIS
Alexandre1980- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 42
Localização : Aracajú - SE
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Data de inscrição : 14/05/2018
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Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Henrique Ramos Ter 15 maio 2018, 16:39
Caríssimo, isso pode acontecer por uma série de fatores. Inicialmente, eu sugiro que você poste a composição de sua massa para que o Hassin e outros feras daqui do fórum possam analisar e ver se é necessário alguma mexida.Alexandre1980 escreveu:OBRIGADO HENRIQUE , BOA TARDE A TODOS, ESTOU MONTANDO UMA DELIVERY EM ARACAJU , SEMPRE QUANDO FAÇO A MASSA E COLOCO NO FORNO A PARTE DA BORDA SAI CROCANTE , ALGUÉM PODERIA ME DAR UMA DICA , SERÁ QUE É O FORNO COM TEMPERATURA DE MAIS
Agora, pode ter algo a ver com o tempo de cocção. Diga qual é o forno que você utiliza, em qual temperatura assa suas pizzas e em quanto tempo.
Sucesso sempre!
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
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Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 23/08/2016
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Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Henrique Ramos Ter 15 maio 2018, 16:42
Em tempo:
Também estou para inaugurar meu delivery. Já aluguei o espaço e amanhã faço a mudança.
É provável que tenhamos dificuldades semelhantes.
Vamos trocar figurinhas por aqui. Não nos esquecendo do farto material para consultas e da grande boa vontade e cordialidade de toda a equipe do fórum e demais foristas.
Sucesso sempre!
Abraço.
Também estou para inaugurar meu delivery. Já aluguei o espaço e amanhã faço a mudança.
É provável que tenhamos dificuldades semelhantes.
Vamos trocar figurinhas por aqui. Não nos esquecendo do farto material para consultas e da grande boa vontade e cordialidade de toda a equipe do fórum e demais foristas.
Sucesso sempre!
Abraço.
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
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Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Cheff Hassin Sáb 19 maio 2018, 20:03
Obrigado meu grande amigo Henrique por toda ajuda prestada!
Aproveito para mostrar aos nossos membros
a melhor maneira de dar longevidade ao uso das telas de alumínio.
Dessa forma elas durarão muito mais tempo!
Alexandre, esta foi para você!
Atte.
Hassin Ghannam
Clique na imagem para saber mais sobre Tela de alumínio!
As telas de alumínio são encontradas em duas categorias: As econômicas e as reforçadas.
Atenção: As fotos acima em exposição, não representam um jogo,
e sim uma mera ilustração dos tamanhos à disposição do cliente!
Tela de alumínio Redonda
Abaixo uma lista de medidas
consolidadas sempre em estoque:
- 15 cm - Tela Simples
- 20 cm - Tela Simples
- 30 cm - Tela Simples
- 35 cm - Tela Simples
- 40 cm - Tela Simples
- 45 cm - Tela Simples
- 26 cm - Tela Reforçada
- 30 cm - Tela Reforçada
- 36 cm - Tela Reforçada
- 40 cm - Tela Reforçada
- 45 cm - Tela Reforçada
- 47 cm - Tela Reforçada
- 50 cm - Tela Reforçada
Ambas atendem as mesmas funções, porém, as telas reforçadas duram mais por terem maior espessura e melhor qualidade. As econômicas sendo bem usadas podem durar mais de ano. O uso das telas em uma pizzaria possui as seguintes funções:
1 - Evitar que a base da pizza toque a pedra do forno se esta estiver muito quente, evitando assim um acidente, queima total ou parcial da base pizza e até que a mesma fique grudada à pedra sem poder removê-la sem danificá-la.
2 - As telas também servem para auxiliar aqueles que possuem forno de esteira para a condução segura das suas pizzas dentro da câmara contínua.
3 - Servem também para produzir uma maior e mais rápida transferência de calor para aqueles que usam os fornos tradicionais a gás com porta tipo basculante ou guilhotina. Para aumentar a rapidez dos assados das pizzas nestes fornos, basta posicionar a grelha do forno apenas 5 centímetros sobre a pedra, e monitorar a temperatura do seu forno no termômetro analógico a 350°C. Sua pizza sobre a tela e esta sobre a grelha assará em apenas 3 minutos e não precisará usar mais as assadeiras de alumínio. Suas pizzas ficarão bem assadas por cima e por baixo. Faça um teste!
4 - As telas também servem como separadoras nas pilhas de armazenamento de massas pré-assadas quando estas estão sendo empilhadas, brindando padronização e uma boa respiração às massas.
5 - Servem também para pré-assar os discos de pizzas promovendo um maior crescimento à massa e retendo maior umidade comparada ao mesmo processo assado diretamente a pedra forno (lastro).
6 - Atenção: Telas no formato retangular ou quadradas também são feitas, porém, sua produção e preços depende da quantidade e medidas solicitadas. Favor entrar em contato previamente para pedidos desta natureza, através do e-mail: hassinrg@terra.com.br
Aproveito para mostrar aos nossos membros
a melhor maneira de dar longevidade ao uso das telas de alumínio.
Dessa forma elas durarão muito mais tempo!
Alexandre, esta foi para você!
Atte.
Hassin Ghannam
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As telas de alumínio são encontradas em duas categorias: As econômicas e as reforçadas.
Atenção: As fotos acima em exposição, não representam um jogo,
e sim uma mera ilustração dos tamanhos à disposição do cliente!
Tela de alumínio Redonda
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- 15 cm - Tela Simples
- 20 cm - Tela Simples
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- 40 cm - Tela Simples
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- 45 cm - Tela Reforçada
- 47 cm - Tela Reforçada
- 50 cm - Tela Reforçada
Ambas atendem as mesmas funções, porém, as telas reforçadas duram mais por terem maior espessura e melhor qualidade. As econômicas sendo bem usadas podem durar mais de ano. O uso das telas em uma pizzaria possui as seguintes funções:
1 - Evitar que a base da pizza toque a pedra do forno se esta estiver muito quente, evitando assim um acidente, queima total ou parcial da base pizza e até que a mesma fique grudada à pedra sem poder removê-la sem danificá-la.
2 - As telas também servem para auxiliar aqueles que possuem forno de esteira para a condução segura das suas pizzas dentro da câmara contínua.
3 - Servem também para produzir uma maior e mais rápida transferência de calor para aqueles que usam os fornos tradicionais a gás com porta tipo basculante ou guilhotina. Para aumentar a rapidez dos assados das pizzas nestes fornos, basta posicionar a grelha do forno apenas 5 centímetros sobre a pedra, e monitorar a temperatura do seu forno no termômetro analógico a 350°C. Sua pizza sobre a tela e esta sobre a grelha assará em apenas 3 minutos e não precisará usar mais as assadeiras de alumínio. Suas pizzas ficarão bem assadas por cima e por baixo. Faça um teste!
4 - As telas também servem como separadoras nas pilhas de armazenamento de massas pré-assadas quando estas estão sendo empilhadas, brindando padronização e uma boa respiração às massas.
5 - Servem também para pré-assar os discos de pizzas promovendo um maior crescimento à massa e retendo maior umidade comparada ao mesmo processo assado diretamente a pedra forno (lastro).
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_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Localização : Sao Paulo - Brasil
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por udo Rafael Ter 22 maio 2018, 22:30
Henrique Ramos escreveu:Alexandre1980 escreveu:OBRIGADO HENRIQUE , BOA TARDE A TODOS, ESTOU MONTANDO UMA DELIVERY EM ARACAJU , SEMPRE QUANDO FAÇO A MASSA E COLOCO NO FORNO A PARTE DA BORDA SAI CROCANTE , ALGUÉM PODERIA ME DAR UMA DICA , SERÁ QUE É O FORNO COM TEMPERATURA DE MAIS .
Boa Noite, sou novo aqui. A soluçao que tive nesse problema de a borda ficar crocante foi passar Margarina na borda, assim ela ficou dourada e macia. No caso usando um forno tupasy de esteira.
udo Rafael- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 37
Localização : Venâncio Aires - RS
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Data de inscrição : 22/05/2018
País :
Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por udo Rafael Ter 22 maio 2018, 22:31
Boa Noite, sou novo aqui. A soluçao que tive nesse problema de a borda ficar crocante foi passar Margarina na borda, assim ela ficou dourada e macia. No caso usando um forno tupasy de esteira.
udo Rafael- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: tela de pizza pode assar ou so montar ?
por Cheff Hassin Qui 24 maio 2018, 07:26
Bom dia Udo, agradecemos a sua gentileza e informação!
Tenha um ótimo dia!
Hassin Ghannam
Tenha um ótimo dia!
Hassin Ghannam
udo Rafael escreveu:Boa Noite, sou novo aqui. A soluçao que tive nesse problema de a borda ficar crocante foi passar Margarina na borda, assim ela ficou dourada e macia. No caso usando um forno tupasy de esteira.
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