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Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
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Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Sáb 25 Jul 2009, 19:50
Os comentários pelos usuários no youtube apelidam ela de Pizza Entulho.
Não quero zombar do trabalho do pizzaiolo como foi feito lá, mas ele desvirtuou a pizza portuguesa.
Eu gosto do presunto picado na pizza, e preferenciamento bem centralizado e não sobre as bordas.
A adição de outros componentes na pizza como linguiça calabresa e pimentão, penso não ser compatível com o tipo de pizza portuguesa conhecida brasil a fora.
Como é feita na sua pizzaria ou região?
Não quero zombar do trabalho do pizzaiolo como foi feito lá, mas ele desvirtuou a pizza portuguesa.
Eu gosto do presunto picado na pizza, e preferenciamento bem centralizado e não sobre as bordas.
A adição de outros componentes na pizza como linguiça calabresa e pimentão, penso não ser compatível com o tipo de pizza portuguesa conhecida brasil a fora.
Como é feita na sua pizzaria ou região?
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 04:30
Ele deveria se chamar SR. pimentão hehehehe
Ricki Graeff
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 11:25
Outra coisa que quase entra em todas as pizzas é o bacon.
Ricki Graeff escreveu:Ele deveria se chamar SR. pimentão hehehehe
Ricki Graeff
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 11:57
Aqui Portuguesa vai Calabresa,Presunto,Ovos ,Tomate, Cebola, Pimentão, mozzarela e oregano
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Dom 26 Jul 2009, 12:01
Aqui PORTUGUESA sae assim...
Presunto fatiado
2 Ovos fatiados
Ervilha
Cebola
Palmito
Mozzarela
Presunto fatiado
2 Ovos fatiados
Ervilha
Cebola
Palmito
Mozzarela
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por cristianosouza Dom 26 Jul 2009, 12:42
Olá pessoal !!
Aqui em Minas não pode ficar sem a linguiça, de porco caseira defumada... coisas de Minas!!
Aqui em Minas não pode ficar sem a linguiça, de porco caseira defumada... coisas de Minas!!
cristianosouza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Ervália MG
Número de Mensagens : 228
Data de inscrição : 08/04/2009
Emprego/lazer : cavalos e Gastronomia
Humor : extremamente alegre
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por marcosaj Seg 30 Ago 2010, 18:38
Como é a Pizza portuguesa na sua região....E qual é a verdadeira pizza portuguesa????????
marcosaj- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 54
Localização : JACAREPAGUÁ/RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 342
Data de inscrição : 05/05/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Rafael Torres Castilho Seg 30 Ago 2010, 19:32
Nunca vi pizza tão feia e com recheio tão mal distribuído...
Rafael Torres Castilho- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : MG
Número de Mensagens : 386
Data de inscrição : 10/08/2010
Emprego/lazer : Rep. Comercial/ praticante de jiu jitsu, a arte suave
Humor : YES WE CAN!!!
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por rbs Seg 30 Ago 2010, 20:44
Incrível a pizzaria existe desde 1998 e o proprietário não definiu bem o padrão de qualidade , portuguesa estranha parece que pra eles basta ter muito recheio e nenhum concorrente .
o mais importante é uma boa distribuição dos ingredientes , estão concentrados no meio e sem nenhuma simetria .
o mais importante é uma boa distribuição dos ingredientes , estão concentrados no meio e sem nenhuma simetria .
rbs- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Taguatinga DF
Número de Mensagens : 20
Data de inscrição : 03/08/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Albino Pichi Junior Seg 30 Ago 2010, 22:24
Aqui na pizza portuguesa vai:
presunto fatiado ate cobrir a massa
mussarela
ervilha
milho
palmito
cebola
tomate
ovo
azeitona
oregano
Vendo muito esta pizza.
presunto fatiado ate cobrir a massa
mussarela
ervilha
milho
palmito
cebola
tomate
ovo
azeitona
oregano
Vendo muito esta pizza.
Albino Pichi Junior- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Matão (SP)
Número de Mensagens : 204
Data de inscrição : 05/04/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por renatonp Seg 30 Ago 2010, 23:23
Muçarela
Presunto sem capa de gordura
ovos fatiados
Cebola
azeitonas pretas
orégano
Presunto sem capa de gordura
ovos fatiados
Cebola
azeitonas pretas
orégano
renatonp- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : São José dos Campos
Número de Mensagens : 108
Data de inscrição : 01/02/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por chofrengo Sex 11 Mar 2011, 02:55
Na do meu delivery vai
mussarela
presunto em tiras
tomate picado
ovos picado
azeitonas pretas
e cebolas roxas
se o cliente quiser um leve toque apimentando ,ai eu salpico pimenta do reino em cima , fica show!
mussarela
presunto em tiras
tomate picado
ovos picado
azeitonas pretas
e cebolas roxas
se o cliente quiser um leve toque apimentando ,ai eu salpico pimenta do reino em cima , fica show!
chofrengo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : foz do iguaçu
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 07/07/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Convidad Sex 11 Mar 2011, 11:14
Chofrengo,
Faça um teste também com a pimenta calabresa em flocos... fácil de trabalhar e apimentada.
Abs
Faça um teste também com a pimenta calabresa em flocos... fácil de trabalhar e apimentada.
Abs
Convidad- Convidado
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Rodrigo Sex 11 Mar 2011, 12:07
Muçarela, presunto, tomate, ovo, pimentao, cebola e calabresa aqui no RJ.
No interior do RJ (volta redonda e arredores), quem pedir portuguesa vai ganhar uma pizza com os ingredientes acima mais bacalhau.
Abcs,
Rodrigo
No interior do RJ (volta redonda e arredores), quem pedir portuguesa vai ganhar uma pizza com os ingredientes acima mais bacalhau.
Abcs,
Rodrigo
Rodrigo- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por chofrengo Sex 11 Mar 2011, 12:48
Ricardo San Martino escreveu:Chofrengo,
Faça um teste também com a pimenta calabresa em flocos... fácil de trabalhar e apimentada.
Abs
opa ricardo , sim ja experimentei , mas achei que ficou mais saboroso com a pimenta do reino!
aqui eu uso tres tipos de pimenta , exemplo:
na minha baiana eu uso pimenta vermelha
na mexicana e vulcano eu uso pimenta calabresa em flocos
ja na portuguesa (quando o cliente solicita) uso pimenta do reino.
abraços!
chofrengo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : foz do iguaçu
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 07/07/2010
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por baldaratt Sex 11 Mar 2011, 16:19
NA VERDADE A PÍZZA PORTUGUESA SO VAI A MASSA COMO O NOME JA FALA: PORTUGUESA.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : brasil
Número de Mensagens : 184
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por baldaratt Sex 11 Mar 2011, 16:23
SANTOS ANTONIO DOS PIZZEIROS QUE FALTA DE RECURSO NESSA PIZZA.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : brasil
Número de Mensagens : 184
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por pizzaiologourmet Sáb 12 Mar 2011, 14:39
Quando os primeiros imigrantes italianos chegaram ao Brasil ainda não havia a idéia de pizzaria e as pizzas eram preparadas e assadas em casa ou padarias. E quem estava a frente dos fornos nas padarias? Os portugueses. Na época os ingredientes eram escassos e os portugueses acabavam utilizando ingredientes característicos de seus pratos: ovo, cebola, pimentão, azeitona, ... E, em homenagem a eles, a pizza preparada com esses ingredientes ganhou o nome de portuguesa. Logo, ao meu ver, a pizza portuguesa legítima deve ter ovo, pimentão (vermelho e verde), cebola, azeitona preta e bacalhau (na falta substituir por lingüiça portuguesa curada). ; )
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Itaipava - Petrópolis / RJ
Número de Mensagens : 221
Data de inscrição : 26/06/2009
Emprego/lazer : Eventos, consultoria e treinamento.
Humor : inteligente
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por belapizzaria Sáb 12 Mar 2011, 15:40
Aqui na pizza portuguesa vai:
mussarela
presunto fatiado ou ralado
ervilha
milho
cebola
tomate
ovo
azeitona
oregano
mussarela
presunto fatiado ou ralado
ervilha
milho
cebola
tomate
ovo
azeitona
oregano
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por edson martins de souza Dom 13 Mar 2011, 15:01
Aquí no litoral do Paraná
mussarela
presunto
ovos
cebola
azeitonas
oregano
mussarela
presunto
ovos
cebola
azeitonas
oregano
edson martins de souza- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 62
Localização : paranagua
Número de Mensagens : 278
Data de inscrição : 12/01/2011
Emprego/lazer : dono de pizzaria
Humor : bom
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Monica Taquini Seg 21 Mar 2011, 15:59
Aqui no Rj a pizza Portuguesa tem os seguintes ingredientes:
Mussarela
Presunto ralado
Ovos
Tomate
Cebola
Pimentão
Calabresa
Sardinha
Azeitonas
Orégano
Uma delícia, a mais pedida da
House Pizza
Mussarela
Presunto ralado
Ovos
Tomate
Cebola
Pimentão
Calabresa
Sardinha
Azeitonas
Orégano
Uma delícia, a mais pedida da
House Pizza
Monica Taquini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 07/02/2011
Emprego/lazer : pizzaiolla
Humor : maravilhoso sempre
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por NALVA Qua 30 Mar 2011, 11:35
quanto aos ovos é somente fatiado, ou existe outra maneira de distribuí-los
NALVA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 55
Localização : perdizes mg
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 25/03/2010
Emprego/lazer : func.publica/comerc
Humor : discreta
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Rosana Pompêo Qua 30 Mar 2011, 18:26
Boa noite a todos.
Eu conheço com ovos picados, e fica muito bom.
Rosana
Eu conheço com ovos picados, e fica muito bom.
Rosana
Rosana Pompêo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : São Caetano do Sul
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 08/09/2010
Emprego/lazer : dona de pizzaria, curtir família e amigos
Humor : ótimo
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por GILBERTO COSTA Qua 30 Mar 2011, 21:51
Minha portuguesa leva:
Pimentão,
Tomate,
Milho,
Ervilha,
Alho frito,
Presunto picado,
Calabresa,
Cebola,
Ovo,
Azeitona e
Orégano.
É uma das mais pedidas.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por AVLIS Qui 31 Mar 2011, 04:53
Gilberto,
só não vou dizer que me deu fome, pq seria uma mentira á essa hora da madrugada. Insone de novo rsrsrs
Mas que tá uma pintura, isso tá!
Aliás, como sempre.
abraços fraternos
Nell
só não vou dizer que me deu fome, pq seria uma mentira á essa hora da madrugada. Insone de novo rsrsrs
Mas que tá uma pintura, isso tá!
Aliás, como sempre.
abraços fraternos
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por medianeir0 Qui 31 Mar 2011, 08:00
Gilberto,
Está uma obra prima e parece deliciosa, mas, mande a receita completa: cade o queijo? (na pizza eu vejo, não vejo na relação de ingredientes)
Abraços
Está uma obra prima e parece deliciosa, mas, mande a receita completa: cade o queijo? (na pizza eu vejo, não vejo na relação de ingredientes)
Abraços
medianeir0- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 66
Localização : GO
Número de Mensagens : 109
Data de inscrição : 16/11/2010
Emprego/lazer : hobby: pizza, churrasco, fogão à lenha
Humor : Moderado!
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por Rafael Torres Castilho Qui 31 Mar 2011, 10:16
Gilberto, que maravilha de pizza!
Um camarada para quem eu forneço massa faz a portuguesa sem ovos...hehe.. ele diz que dá trabalho e não coloca. Cada um...
Um camarada para quem eu forneço massa faz a portuguesa sem ovos...hehe.. ele diz que dá trabalho e não coloca. Cada um...
Rafael Torres Castilho- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : MG
Número de Mensagens : 386
Data de inscrição : 10/08/2010
Emprego/lazer : Rep. Comercial/ praticante de jiu jitsu, a arte suave
Humor : YES WE CAN!!!
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por GILBERTO COSTA Qui 31 Mar 2011, 10:59
Obrigado meus amigos, elogios é sempre bom!
Minha massa é a Secreta! Eu só não coloco a Noz Moscada e a Pimenta. Quanto ao queijo, nessa pizza em questão que é uma Família de 45cm, eu utilizei 550grs de mussarela(Ç) em um disco que usei 550grs de massa e 1 concha de molho(aprox. 200grs).
Dá trabalho sim, mas é a que mais sai!
Um abração a todos!!!!!!
Minha massa é a Secreta! Eu só não coloco a Noz Moscada e a Pimenta. Quanto ao queijo, nessa pizza em questão que é uma Família de 45cm, eu utilizei 550grs de mussarela(Ç) em um disco que usei 550grs de massa e 1 concha de molho(aprox. 200grs).
Dá trabalho sim, mas é a que mais sai!
Um abração a todos!!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por rvalente74 Ter 12 Abr 2011, 11:05
Na minha portuguesa vai:
mussarela
presunto fatiado e cortado em quadradinhos
cebola
ovo
azeitona
e a ervilha é opcional. eu particularmente não gosto...
A mussarela vai por cima de tudo, deixando a pizza mais cremosa...
mussarela
presunto fatiado e cortado em quadradinhos
cebola
ovo
azeitona
e a ervilha é opcional. eu particularmente não gosto...
A mussarela vai por cima de tudo, deixando a pizza mais cremosa...
rvalente74- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : SP
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 23/03/2011
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por maurobonas Sáb 23 Abr 2011, 13:57
Poxa, me assustei!
Valeu o tópico, aprendi o que não devo fazer.
Valeu o tópico, aprendi o que não devo fazer.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Praia do Forte - Bahia
Número de Mensagens : 683
Data de inscrição : 19/08/2009
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Feliz, Estressado (só pra variar), Confiante
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por vinicius priori Seg 25 Abr 2011, 14:22
é amigos a minha portuguesaleva mussarela,calabresa presunto ,pimentão,ovo,tomate,cebola e azeitonas verdes.uso a massa Braziliana com um toue de orégano na preparação da mesma.
vinicius priori- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 38
Localização : petropolis
Número de Mensagens : 40
Data de inscrição : 18/12/2010
Emprego/lazer : Proprietario Planet Pizza
Humor : Bem Humorado
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por clayton-adv Seg 25 Abr 2011, 21:57
Bem...
Presunto sem capa de gordura, picado
ovo
ervilha
cebola
mussarela
oregano
azeitona preta
Presunto sem capa de gordura, picado
ovo
ervilha
cebola
mussarela
oregano
azeitona preta
clayton-adv- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 76
Data de inscrição : 06/08/2010
Emprego/lazer : Advogado / Dono de Pizzaria /pizzaiolo/atendente/caixa/entregador
Humor : Bom, se estiver tudo em Ordem
País :
Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por graziano Ter 27 Set 2011, 11:43
Boa tarde amigos, xeretando no fórum encontrei esta tópico e resolvi dar meu pitaco e como é um assunto sem muita base histórica, estou aberto a discuções.
Amigo Pedro, vc esta quase certo em relação a origem da famosa pizza Portuguesa. Quando os italianos aportaram no Brasil, o brasileiro em geral não tinha o habito de consumir pães, portanto padarias não existiam em profusão. A pizza não eram um prato conhecido pelos brasileiros e até por muitos italianos, fora os que não a consideravam um prato nacional, como hoje em dia. Quando as pizzas cairam no gosto da população, principalmente na cidade de São Paulo, as padarias (dos portugueses) viram um ótimo filão a ser explorado. Neste caso, como você explicou, com os ingredientes que estavam a disposição dos padeiros, mussarela, presunto cozido, ovos, cebolas e palmito, se faziam as pizzas e esta acabou sendo nomeada de portuguesa. Talvez, se tornando, uma pizza tipicamente brasileira.
Abraços.
Amigo Pedro, vc esta quase certo em relação a origem da famosa pizza Portuguesa. Quando os italianos aportaram no Brasil, o brasileiro em geral não tinha o habito de consumir pães, portanto padarias não existiam em profusão. A pizza não eram um prato conhecido pelos brasileiros e até por muitos italianos, fora os que não a consideravam um prato nacional, como hoje em dia. Quando as pizzas cairam no gosto da população, principalmente na cidade de São Paulo, as padarias (dos portugueses) viram um ótimo filão a ser explorado. Neste caso, como você explicou, com os ingredientes que estavam a disposição dos padeiros, mussarela, presunto cozido, ovos, cebolas e palmito, se faziam as pizzas e esta acabou sendo nomeada de portuguesa. Talvez, se tornando, uma pizza tipicamente brasileira.
Abraços.
pizzaiologourmet escreveu:Quando os primeiros imigrantes italianos chegaram ao Brasil ainda não havia a idéia de pizzaria e as pizzas eram preparadas e assadas em casa ou padarias. E quem estava a frente dos fornos nas padarias? Os portugueses. Na época os ingredientes eram escassos e os portugueses acabavam utilizando ingredientes característicos de seus pratos: ovo, cebola, pimentão, azeitona, ... E, em homenagem a eles, a pizza preparada com esses ingredientes ganhou o nome de portuguesa. Logo, ao meu ver, a pizza portuguesa legítima deve ter ovo, pimentão (vermelho e verde), cebola, azeitona preta e bacalhau (na falta substituir por lingüiça portuguesa curada). ; )
graziano- PARTICIPANTE
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Localização : Tatuí/SP
Número de Mensagens : 92
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Emprego/lazer : Trattoria e Pizzaria Graziano ∴
Humor : Ranzinza como todo italiano, hahahaha
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Re: Saindo Uma Pizza Portuguesa (Segundo o Pizzaiolo..)
por MarcioJDP Qui 24 Jun 2021, 23:57
Muito interessante esse vídeo compartilhado acima. Gostei! Particularmente, caso tivesse feito uso dos mesmos ingredientes provavelmente faria a montagem dos insumos de outra forma e em menor quantidade. Dada a farta cobertura empregada, não seria mais apropriado fazer uso de um disco cuja massa fosse um pouco mais espessa ou talvez utilizar uma borda não muito robusta? 
Grato.
Grato.
MarcioJDP- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Gonçalo - RJ
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Data de inscrição : 17/02/2018
Humor : Ácido
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