Passou 2009. Entramos em 2010! Qual o reajuste do cardápio?

Olá amigos. Deixamos praticamente 2009 para trás e estamos entrando em 2010. Veio reajuste do salário mínimo em quase 10%. Com toda a certeza virão os outros reajustes. De quanto seria o nosso reajuste no cardápio? Ou deveríamos esperar mais um pouco? Nossas obrigações com certeza se elevarão. E aí como fica?

Com certeza tudo é repassado, mas o povo não vai aceitar 10% de reajuste nas pizzas.
O negócio ainda é ter precaução e saber quando e quanto aumentar.

Aqui fica mais facil repassar o aumento logo quando o governo ajusta o salario, pois fica um negocio mais evidente e o cliente esta ciente, não perco essa oportunidade de reajustar, pois passado esse periodo ai sim fica dificil colocar os 10%, portando sou da politica do 5% agora e 5% daqui a uns 2 meses, proxima a epoca do carnaval.

Mas devemos lembrar que não é so o aumento dos funcionarios, e sim IPTU, aluguel, Gás, produtos sazonais, etc. portando segurar muito tempo o reajuste pode espantar de uma so vez a sua clientela, vou aproveitar e dar um reajuste de em media R$ 1,00 nas pizzas, o cliente absorve mais facil R$ 1,00 agora do que R$ 2,00 daqui uns 2 meses

Gilberto, Delubio e Fabiano,

Normalmente espero Janeiro passar, pois estamos em período de férias.

Faço umas ligações para meus 5 principais concorrentes e tento me baser no aumento deles. Não deixo ficar muito distante de preço, senão não consigo alcançar mais os preços deles.

Nesse ano fizemos 2 aumentos. Nas básicas de 1,00 e em outras mais específicas variou, de acordo com o aumento dos produtos.

Só vou pensar nisso no finalzinho de Janeiro.

Abs

Buenas amigos!

Parabéns pelo excelene tópico lançado!!
Por ter operações localizadas em shopping centers, nossos custos operacionais são elevadíssimos, com vários reajustes ao longo do ano, aluguel, condomínio, 13 aluguel , fundo de promoção,etc....
Mas ao entrar neste ramo, e, em Shopping, aprendi com um cara que tinha larga experiência exitosa em seus negócios, ele me disse certa vez em uma feira de negócios:
- ...caro amigo, seu preço de venda somente compete a vc determiná-lo, pois se seu vizinho tem um preço maior ou menor que o seu é problema dele, o que determina seu preço é somente a sua planilha de custos, é baseada nela que vc decidirá o que e quando fazer, pois é dela que dependerá se o seu negócio será saudável ou não!!!
Diante disso, me dedico muito seriamente a minha planilha de custos, (o que é um porre) e planejo bastante minha demanda, tenho ao longo dos anos reajustado 3 vezes ao ano; uma na 2° quinzena de novembro, para pegar o 13° salário(dezembro); outra no começo de julho, devido ao período de férias escolares e outra antes dos dias das mães, são datas estas consideradas de ouro para os shoppings.
Com isso, reajusto um pouco de cada vez, sem o cliente sentir muito, e ao mesmo tempo nunca fico defasado.
O que não perdou é com as bebidas, eles reajustam, eu reajusto na hora.
Levo muito em consideração o que me interessa vender eo que não é muito interessante vender na aplicação das porcentagens de reajuste, como exemplo:
Um determinado prato ou pizza que dá muita mão-de-obra, ou tem um ingrediente que é somente fornecido por determinado fornecedor e ele não negocia muito o preço, ou seja , ele sempre repassa e não absorve nada, aí , bem amigos , neu também repasso.
Claro que temos que levar em conta que opero em Shopping, o que é bem diferente de loja de rua. Agora em janeiro, como ja foi dito, teremos aumento de salário, mas também teremos aumento no poder de compra apartir de março, devido justamente a este aumento salarial.
Espero não ter confundido ninguem com esta breve explanação, mas estamos aqui para isso mesmo, levantar-mos questões, relatar experiências e aprender um com os outros!!
Só não vamos esquecer da "QUALIDADE", ok?!
A Todos Boas Festas!!!

Lmwiener,

Ligo para os concorrentes apenas para ter uma base, pois concorco que temos que ter nossa planilha de custo atualizada, mas se vc destoar muito do seu concorrente ficará a ver navios com seus preços.

Procuro pegar o preço dos principais e ver se tenho alguma margem de colocar algo a mais em algumas pizzas e derrepente tirar alguma coisa nas que mais brigamos. O mercado dá uma boa dica disso.

Mas não fico com pizza abaixo do custo por causa da concorrência não.

Abs

E sua pizza é otima Ricardo, o que é um diferencial.

Sua pizza está entre as melhores que provei.
Principalmente a de calabresa Perdigão.

Ops,

Vindo de um Doutrinador, fico lisonjeado...

Está a disposição quando estiveres em Sampa, para a "revanche" aos inimigos amigo.

Abs

Caros amigos donos de pizzarias,

Eu ja aumenteio todos os valores, mais ou menos R$ 1,00 cada pizza. (as pizzas mais importantes é mussarela, calabresa, portuguesa e quatro queijos) Se não, eu vou morrer logo. O que eu vou fazer é dar uma força grande de panfletagem, com ofertas legais pra conquistar novos clientes. Mas, realmente, eu tenho um custo muito grande cada pizza que sai. Por que? 1) Qualidade de produtos, 2) Custos fixos altos (aluguel, salarios etc)

Outra coisa. Descobri que um pizzaiolo coloca 500 gr de mussarela cada mussarela, e o outro 400 gr. Isso é um prejudico enorme. Vou fiscalisar isso logo, é vou ganhar ums R$ 1500 mais cada mês assim.

Controle é tudo Barbaresco.

Obrigado aos amigos. Vou conversar com a galera sobre R$1,00 em cima das básicas. Realmente esse valor será absorvido na boa. Valeu!!!!!!!Feliz Natal!!!!!!!!!!!!!!!!

OLÁ PESSOAL;

EU JÁ VEJO A COISA COM BASTANTE REALIDADE,NÃO SEGURO NENHUMA BARRA,AUMENTOU PRÁ MIM...EU REPASSO IMEDIATAMENTE.

TRABALHO,E MUITO PRÁ VIVER DO QUE FAÇO E GOSTO DO QUE FAÇO,MAS ACHO QUE MEREÇO SER REMUNERADO POR ISSO.

E DA FORMA QUE FAÇO E OS PRODUTOS QUE UTILIZO,NÃO ABRO MÃO DE CONTINUAR UTILIZANDO OS MELHORES POSSÍVEIS,PORTANTO,PREÇO É PREÇO E QUEM GOSTA PAGA.

NÃO TENHO O MENOR PROBLEMA EM AUMENTAR O CARDÁPIO,NÃO LEMBRO TAMBÉM DE TER PERDIDO CLIENTE POR ISSO E NEM DIMINUIDO A QUANTIDADEDE VENDAS NO MÊS.

ABRAÇOS

MAURO

Aos amigos,

Concordo também que o preço deve ser ajustado na medida em que sobem os insumos e de forma que o cliente não sinta tanto, assim como nosso amigo Fabiano faz, R$ 1,00 agora e mais R$ 1,00 daqui a dois meses....

No meu caso, existem algumas características a serem observadas, por exemplo, a pizzaria que mais vende em Araçatuba e região (modéstia parte) é a Pizzaria Dona Amélia, vamos fechar Dezembro com quase 6 mil pizzas vendidas....

Por isso nos tornamos referência aos demais e uma das estratégias dos concorrentes é sempre deixarem R$ 1,00 mais barato do que minhas pizzas, além de algumas "darem" o refrigerante de 2 litros ( eu não dou ), por isso o que eu faço: sempre deixo para reduzir os descontos ( eu nunca aumento o preço, mas sim reduzo os descontos ) no meu limite, pq aí eu forço meu concorrente (que já trabalham com margem inferior e muitos com produtos inferiores) a terem que subirem antes do que eu, e aí o cliente que compra no meu concorrente e sabe do aumento, acaba desligando e "cotando" preços ( um percentual ), e se a minha está no mesmo valor, acabam comprando comigo, aí vem o fator de que acabo ganhando esse cliente, mesmo subindo posteriormente, pois aí vem o diferencial do produto, ou seja, o meu produto ser melhor do que o do concorrente.

BOA NOITE,
JÁ ESTAMOS CHEGANDO NO FINAL DE 2010, HORA DE PENSAR NO REAJUSTE, EU JÁ ANTECIPEI....

ELENICE

PANKEPIZZA - MARINGÁ

Elenice,

No tópico da Farinha Rosa Branca, fiz uma conta com o Gilberto.
Quanto me filiei ao fórum a Bunge custava R$ 1,06/kilo.
Esta semana comprei a R$ 1,35/kilo.
Não há como não repassar!!!
Devo começar a atuar no final deste anos ou início do próximo.
Se vocês que já atuam reajustarem, teremos mais fôlego em nosso início de atividades.
Aqui em Porto Alegre há quem venda pizza 35 à R$ 16,00.

Abç

Flávio

Aqui virou mania pizza de R$ 9,99

Amigos, no término desse mês irei reajustar em torno de 8% a 10% todo o meu cardápio. Quando o formei, a mussarela estava custando R$10,50 o kg, hoje está em torno de R$14,10 o kg. Não queria mais terei de faze-lo.

aqui na minha cidade tem uma pizzaria que faz um rodizio de pizza que chama rodizio carona vc paga 10 e leva um acompanhante nao sei como ele aguenta ,a minha pizza mais barata semi pronta e de mussarela e sai por 14,00 reais e acho um preço justo e meus clientes nuca reclamaram.

Gilberto,

não tem jeito ... temos que repassar os custos ... ou quebramos ... e vejo algumas pessoas ainda reduzindo os preços ... será desespero ??

Amigos,

O dilema é grande e o assunto dá pano pra manga....mas a verdade é que não podemos malhar em ferro frio e nem baixar a qualidade de nossos produtos. Como compramos o delivery em funcionamento, mantivemos o preço, mas agora em novembro vamos reajustar os preços em maioria R$ 1,00 por sabor e em cada tamanho, algumas um pouco mais como a calabresa 45cm + refri gratis que está R$ 25,00 e vou passar para R$28,00

Os clientes podem reclamar, mas minhas pizzas vão tomadas por calabresa (seara), as caixas são de fundo aluminizado e refri é de primeira linha....

Realmente,

Nunca devemos esquecer dos nossos custos... deixe o concorrente se matar sozinho.

Abs

CONCORDO COM MEU XARÂ,DEIXO MEUS AMIGOS SE PEGAREM,BALIZAR MEU PREÇOS,COM O DELES VI QUE NAO DA CERTO,QUALIDADE MELHOR,ATENDIMENTO BOM,SATISFAÇAO DO CLIENTES AMIGOS,ISSO SEI QUE ELES NAO TEM.

Concordo com todos! A nossa qualidade é que nos permitirá sobreviver diante dessa guerra que alguns travam pelos menores preços. Como disse o Ricardo, que eles se matem prá lá! Estou pagando R$14,10 o kg da mussarela Santa Rosa no SansClub. Um aumento de 40% em relação ao que eu pagava. Terei de reajustar.
Um abração!

Srs.

Vou transcrever o panfleto que recebi hoje.

Pizza Grande - 35cm - R$ 15,90 - Sabores: Calabresa, Margarita, Alho e Óleo, Presunto, Mussarela, Milho, Bacon, Chester, Toscana, Lombo, Cebolinha na Manteiga e 5 Queijos.

Pode???????

Abç

Flávio

Alguém ja reajustou efetivamente para 2011? Quanto?

Eu reajustei no dia 01/01 em uns 30%. A maioria dos clientes da Golden não reclamou. Reajustei em base pelo reajuste da mussarela que aqui foi de 40%, apesar de agora parecer estar dando um retrocesso no seu preço.
Um abração!

Olá !

Nossa pizzaria vai fazer o PRIMEIRO aniversário em Agosto deste ano e ainda não reajustamos os preços nenhuma vez. Gostaria de obter uma acessoria de como fazer o reajuste de preços e como argumentar com o cliente que reclamar do reajuste. Somos inexperientes e acho que já estamos atrasados com o reajuste de preços. Vendemos em um dia de movimento bom umas 25 pizzas .

Desde ja agradeço. Stella

Olá Claudio, tudo bem?
Aqui o argumento para com o cliente é de que tudo aumenta, porque não a pizza? Se ele teve reajuste em seu salário, os funcionários tb o tiveram e por isso do reajuste. Eu sempre tenho comigo uma lista de valores dos insumos usados nas pizzas e mostro que só reajusto quando a diferença é grande.
mas cuidado, porque se vc se prender as queixas dos clientes, vc vai ver que não reajustaria nunca. Cliente chora e se deixar...
Um abração!

as minhas vendas cairam... eu subi o o preço e as vendas subiram ...

VAI ENTENDER !!!!

Deve ser devido ao ditado popular:
O BARATO SAI CARO! Como a galera não gosta de gastar e vc reajustou os preços a galera falou: Se está nesse valor é boa!
Um abração!