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Rodizio de pizzas doces
+2
johnny
regalin
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
Página 1 de 1
Rodizio de pizzas doces
Preciso de ajuda:
Uso um chocolate da Araudi, raspar e cobrir...levo a massa pré assada ao forno para aquece-la, retiro e cubro com o chocolate branco ou preto e adiciono os demais ingredientes de acordo com o sabor..isso faço para os rodízios e para as entregas...só que para rodízio da muito trabalho e as vezes atraza na confecção principalmente quando o salão esta lotado...peço uma orientação da melhor forma de produzir estas pizzas doces, qual chocolate usar, talvez usar uma chocolate para fornear junto com a massa. Aguardo orientações.
Uso um chocolate da Araudi, raspar e cobrir...levo a massa pré assada ao forno para aquece-la, retiro e cubro com o chocolate branco ou preto e adiciono os demais ingredientes de acordo com o sabor..isso faço para os rodízios e para as entregas...só que para rodízio da muito trabalho e as vezes atraza na confecção principalmente quando o salão esta lotado...peço uma orientação da melhor forma de produzir estas pizzas doces, qual chocolate usar, talvez usar uma chocolate para fornear junto com a massa. Aguardo orientações.
regalin- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Santa Catarina
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
Caro amigo Regalim
Boa noite
Gostaria de contribuir com o tema apresentando minhas pizzas e esfihas doces de estimação e que vendo muito bem :
PIZZA/ESFIHA DE CHOCOLATE =Abro a massa (pizza ou esfiha) e coloco Moça fiesta(na verdade é um doce de leite com chocolate -analogia com o Catupiry) e levo ao forno assim que inicia borbulha retiro e adiciono chocolate meio amargo Harald ou Kerry . sirvo assim
FLORESTA NEGRA = Idem porém substituindo o doce de leite por geleia de morango e finalizo com Chantilly(Spray da Vigor) e Cerejas.
CHARGE =Amendoim, doce de leite convencional levo ao forno idem e cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
CHOKITO = Idem porém vai flocos de arroz ao invés de amendoim, arremato idem .
CARTOLA = Banana fatiada, mossarella, açucar com canela, cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
ROMEU E JULIETA= Doce de goiaba e Queijo
PRESTÍGIO= Coco em flocos (Flococo ) + Moça Fiesta+Chocolate Meio amaro da Harald ou Kerry.
Amplexos
Strombollino
P.S. Ultimamente tenho tido dificuldade para encontrar flocos de arroz então passei a usar o biscoito "negresco-moido" da Nestlé que ja vem moido e sem o recheio de dentro em embalagem de 1 kg.
Boa noite
Gostaria de contribuir com o tema apresentando minhas pizzas e esfihas doces de estimação e que vendo muito bem :
PIZZA/ESFIHA DE CHOCOLATE =Abro a massa (pizza ou esfiha) e coloco Moça fiesta(na verdade é um doce de leite com chocolate -analogia com o Catupiry) e levo ao forno assim que inicia borbulha retiro e adiciono chocolate meio amargo Harald ou Kerry . sirvo assim
FLORESTA NEGRA = Idem porém substituindo o doce de leite por geleia de morango e finalizo com Chantilly(Spray da Vigor) e Cerejas.
CHARGE =Amendoim, doce de leite convencional levo ao forno idem e cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
CHOKITO = Idem porém vai flocos de arroz ao invés de amendoim, arremato idem .
CARTOLA = Banana fatiada, mossarella, açucar com canela, cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
ROMEU E JULIETA= Doce de goiaba e Queijo
PRESTÍGIO= Coco em flocos (Flococo ) + Moça Fiesta+Chocolate Meio amaro da Harald ou Kerry.
Amplexos
Strombollino
P.S. Ultimamente tenho tido dificuldade para encontrar flocos de arroz então passei a usar o biscoito "negresco-moido" da Nestlé que ja vem moido e sem o recheio de dentro em embalagem de 1 kg.
strombollino- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 69
Localização : campina grande (pb)
Número de Mensagens : 595
Data de inscrição : 08/10/2009
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
OI, preciso uma receita de mousse de maracujá para colocar nas pizzas, é possível?
maristela lunedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Rio grande do sul
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 04/10/2010
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
johnny escreveu:Aí amigo,já ouviu falar do chocolate forneavel da harald .
Ele vem numa bisnaga e vc pode tanto fornear ele (menos no forno a lenha)
como pode adicionar depois da pizza pronta.É show.
Utilizo esta bisnaga para fazer as bordas de chocolate. Quanto a forma que utilizo hoje demora muito para preparar....coloco no forno a massa já pre assada, por uns dois minutos(+ ou -), quando aquecida, retiro e adiciono o chocolate ralado(preto ou branco) e mais os demais ingredientes dependendo da cobertura....as pessoas gostam, mas demora muito pra sair a sequência de doces.
Como posso utilizar o chocolate da bisnaga....passo sobre a massa somente para cobrir? qual a qualtidade indicada? Já compre a bisnga de chocolate branco, mas não tem um sabor agradável.
Agradeço.
regalin- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Santa Catarina
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
maristela lunedo escreveu:OI, preciso uma receita de mousse de maracujá para colocar nas pizzas, é possível?
Faço da seguinte forma: Preparamos um creme de leite..(creme tradicional) após estar frio, acrescentamos o suco de maracuja concentrado..ai você adminstra aquantidade de acordo com seu gosto....coloco sobre a pizza, já com chocolate branco, postas deste creme com uma espatula e ainda antes de servir acrescento para decorar a polpa do marcuja com sementes estraida da fruta. A receita dura uns 5 dias sob a refrigeração.
regalin- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Santa Catarina
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
Um questionamento....você uliliza estas receitas para rodizios também ou só para entregas? Tens alguma foto desta floresta negra? Qual a quantidade de doce de leite que utiliza?strombollino escreveu:Caro amigo Regalim
Boa noite
Gostaria de contribuir com o tema apresentando minhas pizzas e esfihas doces de estimação e que vendo muito bem :
PIZZA/ESFIHA DE CHOCOLATE =Abro a massa (pizza ou esfiha) e coloco Moça fiesta(na verdade é um doce de leite com chocolate -analogia com o Catupiry) e levo ao forno assim que inicia borbulha retiro e adiciono chocolate meio amargo Harald ou Kerry . sirvo assim
FLORESTA NEGRA = Idem porém substituindo o doce de leite por geleia de morango e finalizo com Chantilly(Spray da Vigor) e Cerejas.
CHARGE =Amendoim, doce de leite convencional levo ao forno idem e cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
CHOKITO = Idem porém vai flocos de arroz ao invés de amendoim, arremato idem .
CARTOLA = Banana fatiada, mossarella, açucar com canela, cubro com Chocolate meio amargo Harald ou Kerry.
ROMEU E JULIETA= Doce de goiaba e Queijo
PRESTÍGIO= Coco em flocos (Flococo ) + Moça Fiesta+Chocolate Meio amaro da Harald ou Kerry.
Amplexos
Strombollino
P.S. Ultimamente tenho tido dificuldade para encontrar flocos de arroz então passei a usar o biscoito "negresco-moido" da Nestlé que ja vem moido e sem o recheio de dentro em embalagem de 1 kg.
Agradeco...
Regalin
regalin- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Santa Catarina
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 01/10/2009
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
Oi pessoal!
Preciso de receitas de musse de maracujá e limão para por nas pizzas...alguem sabe?
Preciso de receitas de musse de maracujá e limão para por nas pizzas...alguem sabe?
Patyc- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : rio grande do sul
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 13/11/2010
País :
Re: Rodizio de pizzas doces
Novidade pra mim, como funciona pizza de musse?
Lauri Reboucas- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : ceara
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 10/02/2011
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
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Sex 26 Abr 2024, 18:16 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
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» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
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Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
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Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
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Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
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Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
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Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
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» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin